一、花甲怎么炒最正宗的做法

1、1·最好起早点，买新鲜的，嘴巴张开的那种，养上2个小时，先让花甲吐沙。

2、2·吐好沙子，多清洗几遍，水开下锅。

3、4·肉质非常肥美，掰去另外一个壳。

4、5·姜，香芹，蒜苗，葱头，青椒，红椒，全部切丝

5、7·倒入花甲，快速翻炒，勾个芡，加点盐，酱油调味就可以了

二、炒花甲最正宗的做法

1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。

6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅

三、爆炒花甲的做法

500克花甲泡在水里，滴5滴香油帮助吐沙，水里泡的时间2个小时比较好。

准备好10克姜切片、10克大葱切段、10克蒜切片、10克小米辣切段、两勺豆瓣酱、一勺老抽、5克青花椒、5克红花椒、3克泡椒、5克泡姜、10克芹菜、20ml油、5克鸡精、3克干辣椒

热锅下20ml油，把10克姜切片、10克大葱切段、10克蒜切片、10克小米辣切段、两勺豆瓣酱、一勺老抽、5克青花椒、5克红花椒、3克泡椒、5克泡姜、10克芹菜、20ml油、3克干辣椒放进去翻炒出香味。

花甲下锅不断翻炒，炒至壳开加入5克鸡精，就可以出锅了

四、炒花蛤最正宗的做法

1，油一勺，盐一撮剁，辣椒一勺，清水少许，生抽几滴，姜几片，大蒜几瓣，2，花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子，烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水，在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净，3，热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几下，倒入剁辣椒炒香，将花蛤倒进去翻炒，中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可，太好吃了。