一、重庆火锅底料的做法

1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

二、鸳鸯火锅底料的做法

1、猪大骨，虾仁，燕饺，鱼豆腐，各种蔬菜。

2、火锅底料：干辣椒，麻辣料，豆瓣，葱，姜，大枣，盐。

3、1，猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可。

4、3，把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，在制作麻辣底料。

5、4，锅里放油烧热，加入葱姜，干辣椒，麻辣料。

6、10，在骨汤这边再加上红枣和枸杞，这样鸳鸯火锅汤底就好了。

7、11，做虾丸，大虾去皮成虾仁洗净去虾线。

8、13，加入一点姜汁拌匀，搅打上劲。

9、16，把鸳鸯砂锅放到电陶炉上烧开。

10、冬季最适合吃火锅，各种做法随家人喜欢，是快捷又好吃的饭菜。砂锅保温性能好，而电陶炉没有辐射，长时间吃也不会担心哦。

三、家庭火锅底料的做法和配方

1、冬天里，怎么能少得了吃火锅呢？跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅，聊聊天，不仅可以增进感情，还能御寒。

2、最近，走到大街上，可以看到开了许多火锅食材店，不少人都买着食材自己回家煮火锅吃，这其中就包括懒哥，今天刚好休息，就熬了一锅火锅底料，在家涮火锅。

3、红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，小茴香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。

4、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

5、提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。

6、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

7、水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。

8、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

9、锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。

10、另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。

11、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

12、待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。

13、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

14、锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。

15、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

16、倒出，放入料理机中打成粉末状备用。

17、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

18、锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。

19、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

20、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

21、炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。

22、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

23、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

24、将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。

25、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

26、倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。

27、教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身

28、放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。

29、一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态，即可关火。

30、将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。