一、酱牛腱肉家常正宗做法

1、5·锅里倒入适量的水，放入牛腱肉去焯，直至煮出血沫

2、9·加水没过肉，盖上盖子定时30分钟

3、10·待程序结束并排气完毕后开盖

4、12·把肉切成片装盘，上面放上蒜、辣椒油即可

二、酱牛肉腱子肉做法

1、1500克牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

2、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

3、加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上

4、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和1个炖肉料包。

5、加入100克熟酱、2勺蚝油和适量冰糖。

6、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟即可

三、牛腱肉酱牛肉的正宗做法

1、干姜，葱，白酒，键子肉，冷水下锅，水开后撇掉浮沫，两分钟后捞出肉，用温水洗干净。

2、另起热水中倒入啤酒，加盐、冰糖、鸡精，豆瓣酱，葱，姜，八角，生抽，老抽，干辣椒。煮一个小时，再浸泡两个小时。

四、怎样做酱牛肉牛腱子

3000克牛腱子肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。用150克黄豆酱和150克面酱混合，加10克盐抓匀。

烧500ml水焯肉，温水时把3000克牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。

将13香4克、白芷9克、白蔻9克、小茴香9克、大料7__8个、花椒1小把、香叶10片洗净

底油50ml，小火炒香10克葱10克姜，6斤肉＋6两酱，加洗净的香料，闻到香味即可。

300克酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。

3000克牛腱子肉放进去，＋20块冰糖，10克干辣椒，高压锅压45分钟，自然放温，

趁热把3000克牛腱子肉用油纸卷起来，

卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。