猪大肠的卤制方法要用高压锅压吗

1、用高压锅比较快。煮大概15分钟，就可以完全煮好。去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

2、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

高压锅肉夹馍卤肉做法

食材;五花肉500克、八角3个、桂皮3片、花椒50粒、香叶5片、葱段5段、姜片5片、陈皮3片、冰糖50克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒适量。

2、把五花肉洗净，切成5块。准备好卤肉要用的调料。将生抽、老抽、蚝油、盐混合在一起，调匀。

3、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。

4、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中选择炖肉档，焖30分钟

5、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿就可以出锅

卤瘦猪肉正宗的做法

1、材料：瘦肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。

2、瘦肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

3、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。

4、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

5、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

6、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

高压锅炖卤味详细做法

1、猪蹄如果用高压锅煮,上气后保持喷小气,半小时足够了。

2、用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时。

3、普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。

4、高压锅卤猪蹄开锅后,不宜大火太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险的。应该是,锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就20～15分钟。

高压锅卤牛肉的做法

材料:牛肉腱子肉，配料可根据个人口味添加。

2、高压锅加入适量清水和各种调料，放入洗净的牛肉，开高压20-30分钟；

3、等压力释放后打开锅盖，滤掉泡沫，再次加入适量葱姜大料、酱油、料酒、冰糖等调料，使用中火煮约30分钟即可。

卤出来的牛肉色泽红亮，口感鲜美多汁，香味十足。简单易学，适合在家中自制美食。