腌制烤鸭的配料

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。

②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。；

①、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。

②、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。

③、将②料放入卤汤中调匀即可。

烤鸭的腌制及烧制方法

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。

②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。；

①、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。

②、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。

③、将②料放入卤汤中调匀即可。

普通烤鸭腌制配方

1、鸭1只，生抽3勺，八角1个，老抽2勺，糖10克，葱2根，料酒3勺，醋2勺，盐、味精、鸡精适量。

2、烧开水放鸭子，2勺醋，去腥。煮1分钟倒去锅内水，在冲洗干净鸭子

3、再加半锅水。腌制配料：葱，八角1个，生抽，老抽，料酒，糖、盐味精、鸡精。水开放鸭子，皮朝上，防止皮煮烂。烧开关火，腌制40分钟。

4、将鸭子放进烤箱内，210度50分钟。

5、外焦里嫩又入味，不比外面的差。瞬间光盘。

鸭肉的配料

用料：子鸭一只；子姜6根；指天椒10支；泡姜1块；泡椒6－7个；干花椒一大把；干辣椒；啤酒一罐；料酒两大勺；

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

2.热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

3.热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

4.入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

5.入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。入鸡精，起锅。

烤鸭配料除了黄瓜还有什么

，甜面酱、大葱白段、山楂条、哈密瓜条、蓝莓酱、辣梅子酱、奇异果芥末酱等。此外，还可以加入黄瓜、青萝卜、小葱等。总之，烤鸭的配料种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。