鸭脖怎么做出风干的效果

你好，要做出鸭脖的风干效果，可以按照以下步骤：

1.准备材料：鸭脖、盐、孜然、辣椒粉、五香粉、料酒等调味料；

2.将鸭脖洗净，用刀在鸭脖上划一些口子，以便更好地入味；

3.将调味料混合在一起，搅拌均匀，然后将鸭脖放入混合物中腌制，腌制时间最好在4-6小时左右，这样可以让鸭脖更好的入味；

4.预热烤箱至180度左右，将腌制好的鸭脖放入烤箱中，烤制20-30分钟左右，直到鸭脖表面呈现出金黄色的颜色；

5.取出鸭脖，晾凉后再将其放在通风的地方，让其自然风干，大约需要2-3天的时间，这样可以让鸭脖呈现出更好的口感和风干的效果。

注意事项：

1.调味料的用量可以根据个人口味进行调整；

2.烤制时间需要根据烤箱的温度和鸭脖的大小进行调整；

3.风干的过程中需要注意卫生和防潮，以免鸭脖变质。

风干鸭脖干净吗

风干鸭脖干净

这鸭脖儿胖胖的可厚实，肉很紧贼耐啃。我啃东西一般特别干净，鸭脖我都是一小节一小节咬开慢慢啃的，这个风干的我半根就能啃一集《新西游记》。再加上它是风干的，味道不像卤味那么烈，对我的肠胃相对来说也友好一些，不过麻辣的辣味挺足的哦

烧烤、麻辣、和咸蛋黄三个味道里面我还是最喜欢烧烤味，我个人感觉不是很辣的，是很香的味道，不是特别刺激。

卤出来的鸭脖怎样才很干有较劲

十八香卤鸭脖原料：鸭脖，十三香卤包，香叶，山楂，葱，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，麻油各适量。做法：鸭脖洗净，飞水；锅中放少许油加热，下葱段姜片蒜瓣爆香，下鸭脖翻炒片刻；加入料酒翻炒后，加老抽，白糖；待鸭脖上色后，加水刚刚没过鸭脖，继续加入卤包，香叶，山楂；煮滚后转小火卤45分钟左右；开大火至汤汁收稠即可关火，放凉；鸭脖斩段装盘，取少量卤汁加入几滴麻油拌匀，淋在鸭脖上即可。油炸卤鸭脖材料：鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。做法：下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。香辣卤鸭脖卤汤原料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐适量、糖、姜片2片、大蒜、高汤适量。制作：鸭脖子洗干净，锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤能没过鸭脖子为准。加入所有的卤料，卤水应该比我们的口味略重一些。加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡4小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，打去血末后将鸭脖子放入煮20分钟即可。刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，或者放置微波炉中火2分钟，翻个再打2分钟，放凉味道极佳。要领：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

甜辣鸭脖可以做风干鸭脖嘛

这个是可以的，首先把鲜鸭准备好，然后买来甜酱辣酱均匀地抹在鸭子周身，最后挂在通风的地方就算完成，风干后味道一样的好吃

怎么样煮才能使鸭脖变得很辣

1、材料。

2、用流动的清水冲洗鸭脖子。

3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。麻辣鸭脖子的做法

9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。麻辣鸭脖子的做法小贴士：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。麻辣鸭脖子的做法原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009wdv.html麻辣鸭脖的做法：(1)鸭脖子的初加工。鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块(10克)、葱段(10克)、精盐(20克)及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。(2)制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒，倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即咸辣味卤汁。(3)卤制。把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。麻辣鸭脖的做法麻辣鸭脖第1步将鸭脖子洗净后，用刀剁成段第2步锅中带入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分麻辣鸭脖第3步锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟第4步将炒香的调料倒入锅的内锅里麻辣鸭脖第5步放入生抽、老抽、盐第6步水开后，放入焯好的鸭脖子麻辣鸭脖第7步再放入冰糖第8步开锅后，熄火。将内锅移入保温外锅麻辣鸭脖第9步盖上内锅盖第10步扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳麻辣鸭脖第11步再盖上保温外盖第12步鸭脖子在内锅继续煮30分钟麻辣鸭脖第13步30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉第14步晾凉后的再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时麻辣鸭脖第15步然后将鸭脖子捞出，控干汤汁第16步将鸭脖子切成段，装盘即可