一、香菜拌牛肉做法盐老

1、蒜蓉和辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。

2、牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一点点盐，胡椒粉，姜丝，淀粉浆，搅拌均匀腌20分钟。（盐放一点点就好，最后还要调酱汁，这里不能太咸）

3、锅内准备清水，放点姜丝，一点酒烧开。水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出，喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。

4、把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上，淋上热油（此处可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜欢）然后放蒜蓉，生抽1勺，陈醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

5、最后放葱和香菜，用筷子捞匀。葱跟香菜差不多长度比较好，夹一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小葱。

二、香菜炒牛肉怎么做

1、牛肉切片加糖，淀粉，蚝油，生抽，腌制一会

2、下入配菜：大蒜，小米辣，葱，姜，炒出香味

三、香菜牛肉的腌制配方

牛肉500克、料酒30克、香菜30克、葱白20克、大蒜20克、生抽20克、老抽20克、白糖20克、淀粉20克、香油10克、鸡精5克、盐5克、鸡粉5克。

1.将牛肉洗净，切成薄片，放入淀粉中搅拌均匀；

3.将料酒、生抽、老抽、白糖、香油、鸡精、盐、鸡粉混合拌匀；

4.将步骤1和2的材料混合拌均匀，加入步骤3的酱汁拌匀；

5.将拌好的牛肉放入容器中，腌制2小时；

6.将腌制好的牛肉放入锅中，加入少量油，煸炒至变色即可出锅。

四、酸牛肉的做法

油适量辣椒粉1小勺水500毫升生抽1小勺白醋4大勺陈醋1大勺芝麻酱0.5大勺香菜少许

再倒入1小勺辣椒粉，炒匀喜欢吃辣的话，可以多加些。

加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋，煮开不需要高汤，加清水就可以了。因为卤牛肉本身就够味。

放入切好的卤牛肉，小火煮20分钟左右

淋入1大勺陈醋、0.5大勺芝麻酱，待其溶解进汤汁，转大火稍煮即可，没有芝麻酱，也可用花生酱

关火，撒上香菜，这道酸辣爽口的酸牛肉就盛盘了。