一、山药豆腐焖鸡做法

1、鸡肉1/4只、油豆腐100克、葱15克、香菜5克

2、姜蒜各5克、蚝油1汤匙、酱油半汤匙

3、将鸡肉切块，加入生粉，少许盐，油，搅拌均匀备用。

4、豆腐洗净，用手抓干水份，山药去皮改刀成块泡在清水中备用。

5、烧红锅，放油，爆香姜蒜，最好把葱白也放进去爆炒，然后放鸡肉爆炒。

6、鸡肉有7-8成熟的时候，把蚝油，酱油，水，适量盐混在一起搅拌，倒进去，刚好没过鸡肉。（重口味的酱油多点加蚝油混一起，加少量水。）加入豆腐，山药翻炒一下，盖锅盖，转中火。

7、收汁差不多的时候，把切段的葱和香菜放进去，翻炒一下，就可以出锅了。

二、香菇山药怎么做

1、一选料，香菇200克，山药100克，胡萝卜100克，葱姜蒜及其他佐料适当。

2、二制作：将香菇洗净并切成段，浸泡在水里，加一小勺食盐，进行消毒杀菌，以防变色。山药切成薄片，胡萝卜切成薄片，然后往锅里倒油，开小火油热，然后将从佐料倒进去烹饪出味，再将香菇放进去，大火炒两分钟，然后把胡萝卜山药倒进去，大火炒三分钟，这时候，各种佐料加进去，小火再炒两分钟，出锅，一份香菇炒山药的蔬菜就做成了营养丰富，口感香脆，非常好吃。

三、粤菜特色菜，山药香菇鸡怎么做

主料：山药300克,鸡腿500克辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克做法：1.新鲜山药洗净，去皮，切厚片；2.胡萝卜去皮，切厚片；3.香菇泡软，去蒂；4.鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；5.将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；6.放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。

山药香菇鸡的制作要诀：1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

四、花生香菇鸡汤的做法

5.将所有材料放入汤锅中，倒入大量清水（以没过材料一倍的量为好）。

6.大火烧开后，转小火再煲一个半小时即可，喝之前加入少许食盐，搅拌均匀即可。