炒土豆丝硬怎么补救

1、把切好的土豆丝放入水里浸泡一会，接着换水清洗，不仅可以去除土豆中的部分淀粉，还能防止土豆变色；

2、清水冲洗过的土豆丝，放入冰箱冷冻层冰冻十分钟，土豆中的淀粉很容易被分解到表面，即更容易去除其中的淀粉；

3、在焯水的时候放入加入少许的米醋，米醋可以去除土豆中的淀粉，进一步让土豆变爽脆，接下来要凉拌还是炒都可以；

4、焯水后捞出迅速在凉水中过滤，即可达到让土豆丝不变硬。

怎样才能吧土豆丝做的软一些

1、一：土豆丝最好还是手工切的细细长长的那种炸出来好看；

2、二：拌好的土豆丝要立即炸，否则会出水；

3、三：小火放入，迅速将土豆丝散开，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆丝才是硬硬脆脆的；

4、四：要少点少点地炸，不要一次性放入太多，出锅要迅速，以免炸糊了。

土豆丝脆的好吃还是软的好吃

土豆丝当然是脆的好吃，如果是软的话，还不如炖土豆呢，只有脆的才能让自己嚼起来更加的爽口，从而让自己添加一些白醋，才能让土豆丝更加的脆，而且让土豆丝再切的时候多淘洗几遍，脆脆的土豆丝，让我们吃起来真的是津津有味，只有这个时候才能感受到土豆配上香醋带来了一份美味。

清炒土豆丝为什么炒完会变碎，都软趴趴的，一夹就断

你好，这是火候没把握好，炒的有些过火了，下次做的时候，注意大火快炒快出锅，土豆丝不会断，也会香气四溢，多做几次就有经验了。

土豆丝过水和不过水有什么区别

我孩子特别喜欢吃土豆，怎么吃都喜欢，土豆块.土豆丝最爱，土豆丝切好后一定要过一下水，那样的话第一炒出来不会变颜色，第二脆，如果不过水的话，土豆丝里面的淀粉过滤不掉，炒起来第一容易糊锅，第二容易烂不成型，正确的炒法是土豆丝过一下水再炒，然后过完的水静止一会，水底沉淀下淀粉，把多余的水倒掉，等土豆丝快熟的时候把淀粉放进去一炒就可以出锅了，即脆还粘糊。