一般炒土豆丝需要倒多少毫升油

1、需要倒20毫升油，冷油下锅，油温最多不可超过5成热。

2、土豆丝下锅前，多加一点白糖，类似于炒糖色的做法，不过只放一点点糖，这样炒好的土豆丝保证油亮又入味。炒土豆丝也是讲究色香味俱全的，如果没有掌握好几个关键技巧，土豆丝就炒不好，要么软烂发黑，要么脆嫩却不入味。

如何炒土豆丝不粘锅而且软烂

1、学会挑选正确的土豆，由于新鲜的土豆水分多、糖分多、黏性好，所以最后炒出来的土豆丝，吃起来会很“面”，不够脆。我们最好是选择老土豆，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅。同时将切好的土豆丝放进盐水里面浸泡一会，这样可以避免粘锅。

2、土豆丝放入锅里面后，一定要马上加醋用力翻炒，因为醋裹在土豆丝上，可以起到防止粘锅的作用。

土豆丝焯水需要等水开吗

1、通常情况下给土豆丝焯水时都应让它开水下锅，大约两分钟之后土豆丝中的淀粉就会被去除，这样就能达到使土豆丝的口感更加爽脆的目的。

2、我们在给土豆丝焯水之前，还可以把它放入水中浸泡一段时间，然后再用清水对它进行反复冲洗，这样也可以有效的去除土豆中的一部分淀粉。

土豆怎么炒才能变脆

首先，土豆里面有很多的淀粉，当我们把土豆切成丝以后，一定要放在水里面，多多浸泡一会儿，去掉里面的淀粉，在炒的时候就会变得清脆一点，不会那么容易软烂糊掉，还有另外一种方法，就是你可以把土豆丝用开水焯上1到2分钟，然后再炒这样土豆丝的口感也会很清脆爽口

为什么擦的土豆丝没切的好吃

因为插的土豆丝儿基本上把土豆丝儿的细胞全破坏了，切的土豆丝只是能破坏一小部分。所以炒出来的菜不是那么爽口好吃。如做汤做啥呀？可以用擦的就不用去切了，因为他擦做出的汤特别柔和喝起来很爽口。就和切的不一样。所以我们做菜口味也不一样，有的人上班儿为了节省时间，所以插板儿插的东西就比较快。还有很多菜，有的菜都用手撕。比如大头菜，做出来菜味儿就是不一样。