一、香辣小龙虾和麻辣小龙虾,用料区别到底都有什么

香辣小龙虾和麻辣小龙虾，用料都有什么？麻辣小龙虾和麻辣小龙虾，在食材上有什么区别？麻辣小龙虾，也被称为风味虾、长沙风味虾、麻辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾是由小龙虾加上辣椒、四川花椒和其他香料制成。成菜后，色泽红亮，味道麻辣鲜香。小龙虾的营养与海虾相似，都是高蛋白、低脂肪，蛋白质含量总体在16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。

麻辣小龙虾用刷子清洗干净。炒锅放油烧热，放入小龙虾翻炒。加入葱、姜、蒜、花椒和八角。加入辣椒酱，翻炒。倒入啤酒和水。加入冰糖、深色酱油，盖上浅色酱油，煮20分钟。加入盐调味，然后加入甜椒和香菜，翻炒均匀。关火。主料：小龙虾龙虾，用盐水擦拭，好去掉沉淀物，再滤干。用刀在虾背上划一下，品尝一下。用姜片、葱段、料酒、盐码味，码够十分钟。虾仁一入味，就准备配料和调料。准备好干辣椒、干刺五加、葱段、姜片、蒜片。

当然，还有豆瓣酱。将黄瓜切成细条，加盐。将炒锅中的油加热到最高温度。沥干虾仁，进行油炸。煎的时间不要长，超过十秒钟为宜。然后拿出来，放在盘子里。炒锅里留很少的油，加热。加入沥干水分的黄瓜，不用调味就可以炒。

炒的时候一定要大火，炒的时间不能长，十几秒即可。如果炒的时间太长，黄瓜就不脆了。煮好后，放在碗里，放在一边。炒锅中的油加热，然后加入水芹，炒至出香，再加入其他配料。葱、姜、蒜、干辣椒、干川椒，翻炒至香，然后倒入大虾。炒锅中加入比平时更多的油，加热到30%，加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味。加入干净的小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒出香味；看到小龙虾卷曲时，加入月桂叶、八角、桂皮等香料，倒入200毫升水，加盖中火炖8分钟。最后，加入盐调味。转大火，将汤略微烤干。

二、麻辣小龙虾都需要用什么调料

食材：小龙虾、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精

1、买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片。

2、锅中倒入油，油热后放入适量糖。

3、小龙虾倒入锅中，中火翻炒。小龙虾炒到变红时，放入葱和姜片翻炒。

4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮翻炒。

5、炒出香味后，放入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒。

6、锅中加入大半锅清水和适量的盐，翻炒均匀后，中火煮20分钟左右，把汁收到半干即可。

做的时候，还有几点要特别注意：虾子一定要养几个小时，把杂质排干净。虾子倒入油中的时候，小心烫手溅油。可以在烧小龙虾的时候，把一部分清水换成啤酒，味道更好。尝尝汤汁，要稍微咸一点，这样小龙虾的味道才合适。

三、麻辣小龙虾的用料是什么,要多少

小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量

1.锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

2.炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

3.放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

6.倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10分钟。