源卤猪头肉是怎么做出来的

用料：猪头肉半边、生抽半碗、冰糖几粒、八角几个、草果一个、桂皮两小块、胡椒几粒、葱一根、沙姜一只、蒜头几瓣、盐味适量、料酒适量、香味几片、小回小量、香菜两根

8.收汁成品自己来切片啦，喜欢怎样盘饰自己来不重要。

广式卤猪头皮怎样做才好吃

1、辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只

2、香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克

3、步骤一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了

4、步骤二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味

5、步骤三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤

6、步骤四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时

7、步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）

8、步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦

广东卤水猪头皮的做法

3.起锅热油，先把猪头皮放入锅大火翻炒。

4.猪头皮炒出香味和少量油时，把青椒放入锅大火翻炒半分钟。

5.最后加入少量盐，酱油，鸡粉翻炒均匀即可。

郑州卤肉店排名前十名

1、近几年，郑州的卤肉店增加了许多，排名前十的也都是在一方很有名气并拥有一批吃货多的卤肉店。

2、例如：西大街的郭记烧鸡和铁记牛肉，北顺城街南口的五顺斋烤鸭，北顺城街的胜利烧鸡，城东路消防队南侧的富强牛肉笋鸡，郑州非遗产品紫辰路紫东路附近的老八牛肉烧鸡，南阳路东风路北侧的白记牛肉烧鸡，还有紫燕鸡、周黑鸭、须水猪蹄叫花鸡、鸿源斋牛肉烧鸡等加盟卤肉店……。

中山市哪家卤猪头肉味道好

钟伯卤肉，中山图书馆旁边的卤肉快餐店，店内环境一般，门口有摆放了好多的卤味