你是不是老抽或者红曲粉放多了呀.?

一般里面放少许日落黄或者姜黄粉就行了.老抽可以放但一定要少,因为老抽在锅里时间长了卤水就会发黑..还有三楼所说的也行,只是注意一点糖色放多了卤出来的东西一样会发黑,而且如果卤过的东西放到第二天那色就难看多了..用卤油高温炸一下效果就好多了.

可以用肉蔻，香叶，砂仁，小茴香，桂皮，八角，丁香，白芷，花椒，香草或苦草。

1.花椒又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。

花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。

药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿发、补五脏、止痛的作用。

2.砂仁又名宿砂密、阳春砂仁。

如食用过多，会引起细胞中的脂肪变质，使人麻痹，产生昏熏感，有损艰苦，少量使用，具有一定营养价值。

3.香草或苦草：又名胡卢巴和卢巴子、苦豆，甘肃称香豆。

4.白芷以独支、皮细，外表土黄色，坚硬、光滑、香气浓香者为佳。

金黄色的卤菜:

材料

主料：干豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠

辅料：木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜

调料：精盐，酱油，十三香，水淀粉，植物油

做法

1、锅里烧开水，将干豆腐烫一下。

2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细条状，用干豆腐将三者包起来，卷成卷，再用刀切成几等分。

3、将切完的黄金卷均匀的摆在盘子中间，形成一个圆形。

4、把葱、姜、蒜切成碎末，鸡蛋打发，泡过的木耳切成碎末。

5、锅中倒入少许大豆油，葱姜蒜倒进爆锅，然后倒入一碗水，等水开了，把鸡蛋液和木耳碎末倒进去，搅拌几下。

6、接着分别加入十三香、精盐、酱油搅拌均匀，再将适量玉米淀粉加些水搅拌均匀。最后把这碗水淀粉倒进锅里，搅拌成粘糊状，卤汁就做好了。

7、将卤汁浇在黄金卷上即可。吃的时候，黄金卷蘸着卤汁更美味。