一、羊肉卤的制作方法

羊肉卤的用料：羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱

1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。

二、卤过的羊肉怎么炒好吃

步骤一羊肉洗净控水(应该焯水忘记了)步骤二准备八角、花椒、朝天椒(家里人不爱吃辣的我放的少)步骤三葱姜切断和片。步骤四油烧热放入羊肉爆炒，放入生抽、料酒、老抽上色。步骤五上色后加热香料倒入步骤六烧开放入高压锅里面。步骤七压力锅设置到豆筋类。步骤八半个小时后好了??

三、羊肉卤怎样做

1、羊肉卤是一道有肉味、汁多、口感鲜美的传统名菜，下面是详细的做法：

2、羊肉切块，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。

3、热锅凉油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。

4、加入焯水后的羊肉块，炒至表面略微焦黄。

5、加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

6、加入八角、草果、桂皮，继续翻炒。

7、加入适量的水，水量应当稍微高出羊肉块。

8、加入适量的盐和糖，调味，大火烧开后转小火慢炖。

9、慢炖1-2小时，直至羊肉软烂入味，收汁即可。

10、装盘后可根据个人口味加入少量香菜或葱花。小贴士：

11、羊肉一定要焯水，这样可以去除肉中的杂质和腥味，煮出的菜才更有味道。

12、在烹调过程中，水为主料，所以一定要加足水，以免水分蒸发过多导致菜品干燥。

13、羊肉炖制的时间越长，味道越鲜美，但也要注意火候，避免过度烧焦。