松肉怎么炸脆又酥

用料里脊肉300g面粉50g鸡蛋1只香菜几条马蹄8粒葱花少许姜末少许腐皮4张盐适量糖适量白胡椒粉适量麻油适量五香粉适量

炸松肉的做法1.里脊肉剁碎成肉糜~葱切葱花~姜切末~香菜切末~马蹄~切末2.肉糜中加入盐，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。鸡蛋和面粉调成浓稠的面糊（如水份不够可适当添加一些）。

将面糊拌入馅料，试好味道~3.腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中间扑满馅料（约厚1cm），上面再盖一张腐皮，轻轻压出空气。弄好后放入蒸板或涂好油的盘子，上锅旺火蒸10分钟。

蒸熟后取出放冷，切成条。入180度左右的热油炸成棕红色~这个分量能做2张，所以使用腐皮4片~

脆皮五花肉怎么保持酥脆

先蒸，在炸可以保持保持皮脆，脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜

主料：猪肉5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。做烤乳猪好吃方法1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

烧肉如何保存脆皮

想要保存烧肉的脆皮,以下几个步骤可以帮助:

1.保持低温:在烧肉还没有完全冷却之前,将其放入冰箱中低温保存。这样可以让烧肉的脆皮得到更好的保护,避免其变脆。

2.使用保护蜡或油脂:将烧肉表面涂抹上一层保护蜡或油脂,可以保持其脆皮,防止水分渗透到肉中。

3.保持干燥:不要让烧肉接触水分,避免其变得潮湿。在烹饪之前,让其在室温下干燥至少2小时,或者在完全烹饪之后将其存放在冰箱中,保持干燥。

4.快速烹饪:在烹饪烧肉时,尽可能快地将其煮熟。这样可以让烧肉的脆皮得到更好的保护,同时也可以保持其口感和风味。

以上几个步骤可以帮助保存烧肉的脆皮,使其长时间保持新鲜和美味。

脆皮油炸肉怎么做

1、1:将洗净的五花肉放入锅中水没过五花肉，可以多放水煮半个小时。

2、2:将五花肉捞起来猪皮上用筷子扎，扎了好入味。

3、3:将扎好的猪皮上抹盐，放半个小时。

4、4:将一次性筷子对折，扎肉入猪皮上为了等会下锅不粘锅，能下锅放稳就行了。

5、5:锅里放油，将猪皮朝下放入锅中用盖上锅盖再开中火。因为猪皮会出油锅里声音会很大一定要盖上锅盖。

6、6:等到油炸声音变小了就可以打开锅盖，可以开始翻动将剩下的四面金黄，猪皮的对面不用炸。

7、7:将猪皮再朝下用大火再炸个两分钟左右就可以出锅了。

云南油炸脆皮五花肉的正宗做法

1.正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。

2.做法需要将五花肉切成一定大小的块，放入冷水中煮熟，捞起晾凉后切成薄片，再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。

之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。

3.细节上，需要炸的时候用中小火炸出金黄色的脆皮，同时要注意炸的时候慢慢翻动，以免炸糊。

另外，这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料，口感更佳。