一、麻辣鸭脖怎么做

麻辣鸭脖怎么做？方法步骤如下图所示。

1.在水里加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。

2.八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。

3.鸭脖洗净备用，鸭脖焯水，沥干水分备用，如图所示。

4.油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。

5.放入鸭脖，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。

6.盖盖小火炖煮，鸭脖煮烂加适量味精调味，如图所示。

7.挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。

二、麻辣鸭脖正宗做法

1、准备卤料、八角、大料、小茴香、千里香、草果、桂皮、花椒等……

2、鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净对半切段。

3、鸭脖冷水下锅煮，加清水没过鸭脖。加热至水沸后再煮2分钟。

4、鸭脖放入锅里加入香料、葱结、适量的清水。甘汁园黄冰糖加20克，加了冰糖成品颜色会更加油亮好看。

5、开大火煮开、小火慢慢炖（不能炖太烂、不然切的时候都碎渣渣了）炖好浸泡3小时入味。

6、炖好的鸭脖捞出沥水，再放东菱烤箱中层，提前预热上下火230度烤15分钟。

7、出炉撒点辣椒粉与熟芝麻，鲜香麻辣、撕咬时有劲特香！

三、麻辣鸭脖的做法

鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。

1.准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。

2.鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。

4.50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。

5.小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。

四、谁有麻辣鸭脖的做法

1、【准备食材】鸭脖、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、五香粉

2、【制作方法】第一步：把鸭脖剁成小段，我还顺道加了几个鸭胗进去，然后锅里倒入清水，把鸭脖和鸭胗放进去，中火把水烧开，等到鸭脖颜色变白，就可以捞出来，控干水分备用。

3、第二步：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、再加入1勺五香粉，然后加入清水搅匀。

4、第三步：锅里倒入一点点油，把葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒和辣椒放入油中煸炒出香味，加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，酱的种类随意选择，按喜欢的口味加就可以。

5、第四步：把碗中的料汁倒入香料中，如果水量不够再加点水进去。

6、第五步：把焯烫好的鸭脖和鸭胗放入汤汁中，大火烧开，然后转小火炖20分钟，喜欢软烂口感的就再多炖一会。

7、第六步：炖好之后可以直接吃，如果不着急吃的话可以把鸭脖放在汤汁中再浸泡一夜，味道会更加浓郁。