一、麻辣羊蹄绝密配方

食材：羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。

1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。

2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。

3.另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。

4.盖上盖子，让羊蹄自然冷却，放至常温就可食用。

二、羊蹄怎么做好吃麻辣

麻辣羊蹄是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：

材料：羊蹄1000克，姜10克，大葱10克，花椒5克，干辣椒10克，料酒10克，生抽15克，老抽10克，盐5克，白糖3克，白胡椒粉2克，辣椒粉10克，花椒粉5克，鸡精5克，食用油200克，清水800克

1.羊蹄洗净，剁成块，放入锅中加入清水，大火烧开，去掉浮沫

3.锅中加入食用油，放入花椒、干辣椒、姜、大葱爆香

5.加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精，翻炒均匀

6.加入清水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，直到羊蹄软烂

温馨提示：如果喜欢更麻更辣的口味，可以多放一些花椒和干辣椒。同时，炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。

三、虞城麻辣羊蹄的做法

虞城麻辣羊蹄是河南省商丘市虞城县的一道特色美食。其制作方法如下：

1.羊蹄：选购新鲜的羊蹄，请店家帮忙切成小块。

2.香料：花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、肉蔻、良姜、甘草。

3.调料：郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、味精、鸡精。

4.配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。

1.预处理羊蹄：将切好的羊蹄放入清水中浸泡几个小时，以去除血水。然后放入冷水锅中，加入适量料酒，煮沸后焯水5分钟左右，捞出冲洗干净备用。

2.炒香料：热锅冷油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、肉蔻、良姜、甘草，中小火炒香。然后将香料捞出装入调料包中备用。

3.炒羊蹄：再次起锅烧油，放入郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。然后加入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。接着将焯过水的羊蹄放入锅中，翻炒均匀，让羊蹄吸收辣椒的味道。

4.调味炖煮：将炒好的羊蹄倒入高压锅中，加入适量的水，将调料包、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、味精、鸡精放入锅中，搅匀后，盖上锅盖，炖煮30-40分钟。

5.出锅：炖煮完成后，待高压锅压力减弱并可以打开时，将羊蹄重新倒回炒锅中，开大火收汁。待汤汁浓郁、羊蹄软烂时，撒上切好的香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

这道麻辣羊蹄色泽红亮，口感软糯，味道香辣鲜美。可以根据个人口味适当调整麻辣程度。

四、麻辣羊蹄子做法家庭版

麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量

1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟