麻辣鸭货的做法

麻辣鸭货是一道具有川味特色的传统美食，下面是简单易学的制作步骤：

所需材料：

-鸭货(1份)

-干辣椒(适量)

-花椒(适量)

-姜末、蒜末(适量)

-豆瓣酱(适量)

-生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精(适量)

-香菜（适量）

制作步骤：

1.鸭货清洗干净后切成小块，放入开水中焯水去腥。

2.热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

3.加入姜末和蒜末继续爆香，并加入少许料酒提香味。

4.倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和糖调味。待汤汁烧开后将焯好水的鸭货放入锅中，用中小火慢慢烧30分钟左右。

5.起锅前加入少许鸡精提鲜。

6.最后撒上适量的香菜即可。

麻辣鸭货味道辣鲜可口，可以搭配米饭或者馒头食用，是一道非常下饭的美食。大家可以根据自己的口味适当调整烹饪过程中的调料和火候。

麻辣鸭货卤制方法

准备食材：鸭脖1根、鸭翅1个、鸭胗50克、、姜6片、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒50克、花椒20克、冰糖10颗、啤酒1罐、老抽2汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙。

1、锅中加入冷水和3个姜片、料酒。

2、再放入鸭脖、鸭胗、鸭翅煮熟。

3、再过一遍冷水捞出。

4、然后放入适量清水、冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片煮3分钟。

5、再加入鸭脖、鸭翅、鸭胗、藕、生抽、老抽、啤酒小火煮1-2个小时。

6、最后还剩少许汤汁时即可关火夹出。

麻辣鸭货怎么做

首先准备用料，分为四个步骤就可以了

主料:鸭货两斤

辅料:姜片6片

香叶6片

花椒15克

干辣椒20克

冰糖20克

桂皮1块

料酒70克

生抽40克

老抽40克

1、鸭货凉水下锅进行焯水，焯熟的鸭货放进锅里。

2、加入料酒，老抽，生抽，各种调料都放进去。

3、倒入热水大概快没过鸭肉，盖上小火焖煮。

4、中途翻动几次，最后汤汁变少，收汁出锅就可以了。

麻辣鸭货怎么回锅

把买回来的鸭脖处理干净后放入锅里，焯去血沫捞出洗干净备用，焯水可以减少鸭脖的腥味。

锅里加入适量的清水，把桂皮，白芷，香叶，八角，白蔻，小茴香等香料放入锅内，大火煮沸后把鸭脖放进去卤40分钟左右就可以了，喜欢吃辣的还可以多加一些干辣椒段一起卤制。

麻辣鸭货卤制时间

麻辣鸭货最少要煮半个小时，因为只有半个小时，这个鸭货才能熟，煮的时间太短了，鸭货没有熟，根本就啃不下它的肉，煮的时间稍微长一点，我们才可以把他的肉轻易地啃下来，否则根本就吃不下肉，这个鸭货就直接废掉了，只能丢掉了。作为一个很爱吃鸭货的人，是不忍心看到他被丢掉的。