食材

面饼80g、藕片20g、土豆20g油豆腐10g、花蛤50g、香菇6g葱5g、芹菜15g、花椒2g、豆瓣酱25g蒜15g、干辣椒3g、姜5g、冰糖10g

步骤

1.藕、土豆、切片备用

2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香

4.倒入开水，下冰糖煮开

5.再将藕片、土豆片倒入锅中

6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可

准备食材：生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量

做法：

1.热锅下油

2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香，喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒，再加两小勺豆瓣酱炒香。

3.加入适量高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮，煮得快好时下素菜。

5.加入自己喜欢吃的素菜，煮熟后起锅，加调好的芝麻酱拌匀，一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了！

个人觉得，第一选食材豆腐皮，金针菇，土豆粉，第二选上好的羊肉卷。起锅烧油，炒香葱姜蒜炒熟，放入两碗水，放一小块火锅底料，然后放入选购的食材慢炖十分钟就可以了。

食材：小白菜50克、生菜50克、香菇20克、豆腐皮20克、木耳20克、鱼豆腐20克。

做法：

1、将小白菜清洗干净装盘待用。

2、将生菜清洗干净装盘待用。

3、将泡发好的木耳、鲜香菇、豆腐皮、鱼豆腐清洗干净装盘待用。

4、热锅放油，爆香葱段、姜片、干红辣椒段、大料瓣。

5、加入清汤，木耳，香菇，豆腐皮，鱼豆腐煮熟。

6、下入小白菜，生菜，并分别将木耳、香菇、豆腐皮、鱼豆腐分别捞出，装入碗中。

7、最后将小白菜、生菜捞出装入碗中，将烫淋入碗中即可。

麻辣烫是一道四川特色小吃，具有麻辣鲜香的口味，非常适合冬季食用。下面是麻辣烫的家常做法。

所需材料：

牛肉/羊肉/猪肉：适量

肥肠/毛肚/牛百叶：适量

鱼丸/鱼皮/虾丸：适量

冬瓜皮：适量

韭菜/豆芽/山药/黑木耳：适量

辣椒面：适量

豆瓣酱：适量

生姜末：适量

蒜末：适量

葱花：适量

鸡精、盐、花椒、料酒、生抽：适量

步骤：

将润洗干净的肉类切成小薄片，肥肠或者毛肚洗净切块，鱼丸或虾丸备用。

各种蔬菜清洗干净切好，豆芽、黑木耳、韭菜、山药切段备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量豆瓣酱和辣椒酱慢慢炒匀。

加入适量的水、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精，等水烧开后加入冬瓜皮，煮至冬瓜皮软后再加入肉片、肥肠、毛肚等肉类，最后放入素菜和鱼丸，煮5-10分钟即可。

出锅前加入适量的葱花作为装饰即可。

Tips：

辣椒面和豆瓣酱的添加量可以根据个人口味适量增减，调整味道；

煮过后还可以加入粉丝等其他配料，使味道更为多变；

怕辣的话可以减少辣椒酱和辣椒面的数量，或者用其他调料代替。