麻辣德子酥肉怎样炸

1、准备里脊肉，一些鸡蛋和一些调味料。先将猪肉去皮，如果是里脊肉的话就可以省去这一个步骤了，然后切成一些差不多大小的肉片，将肉片放到碗里，切入一些老姜，加入适量的盐和生抽，如果想要增加一点鲜味的话，可以放一点老抽。

2、打两个鸡蛋，只取蛋液的部分，将拌匀的蛋液倒入肉里，放入适量的生粉继续搅拌，一定要搅拌的均匀一点。

3、把油倒入锅里，等油锅热了以后，把肉片放入，第一次炸的时候不要炸的太老，我们还需要再复炸一次的，这一次需要炸到表面金黄酥脆了为止。

椒麻小酥肉做法

藤椒小酥肉是一道香辣可口的川菜，小酥肉外层酥脆，肉质柔嫩多汁，藤椒独特的辣味更为其增色不少。下面是具体的做法：

1.将瘦猪肉切成小块，加入盐、黑胡椒粉、料酒拌匀后码在盘中腌制15分钟。

2.将腌制好的猪肉块裹上一层面粉和鸡蛋液，使每块肉都均匀裹上。

4.锅中加油，放入生姜片和红葱头爆香。

5.放入藤椒干煸炒，加水烧开后放入焯好水的肉块。

6.大火快速翻炒，使肉块变得金黄酥脆。

7.最后加入适量盐调味即可出锅装盘。

油炸麻辣猪肉怎么做

1、将后腿肉切大小均匀的肉片，放入盆中，备用。

2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中，抓拌均匀，腌制入味，备用。

3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中，搅拌均匀成糊状，备用。

4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中，再加入植物油80克，抓板至挂浆，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温升至180°，小火浸炸至熟，捞出后，将油温升高到200°左右，将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色，捞出，备用。

6、炒锅中加入植物油100克、放入放入干青花椒100克、干辣椒节30克、蒜片15克、白蔻5克、香叶3克、炒出香味，倒入炸好的酥肉，翻炒几下，放入白芝麻30克、白糖8克、鸡精2克，翻炒均匀，即可出锅

麻辣德子小酥肉做法

原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

步骤1将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

步骤2将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

步骤3炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

步骤4拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

步骤5炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

麻辣酥肉汤做法

1、步骤1将花椒和葱白一同用刀剁碎。

2、步骤2将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀，将五花肉放入其中浸泡30分钟以上，使之完全入味。

3、步骤3油锅烧至6成热，放入裹上面糊的炸定型，转小火慢慢炸透。（用竹签插入没有血水流出）

4、步骤5锅中加入适量水烧开，放入泡好的黄花菜、海带丝煮软，放入酥肉煮透，用盐和胡椒粉调味即可。