吕小厨麻辣小龙虾的做法

1、虾尾500克，米酒2汤勺，料酒2勺，黄豆酱3勺，八角1个，花椒20粒，小茴香20粒，葱1根，姜4片，蒜5瓣，香叶3片，生抽2勺，干辣椒3个，冰糖20克，盐适量，生抽2勺，耗油2勺，五香粉2勺

2、虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。

3、准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

4、倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。

5、倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。

6、中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。

麻辣龙虾的家常做法

1.开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2.放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3.放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。

4.开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

5.加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

7.盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

麻辣小龙虾做法教程

1、麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包

2、大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

3、炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

4、姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

5、开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

6、倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

7、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

8、在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

9、最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

麻辣小龙虾的正宗做法王刚

材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

湖南麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾是一道非常流行的湖南菜肴，做法如下：

-盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋适量

1.将小龙虾清洗干净，去掉虾须和虾壳上的泥沙。

2.把干辣椒和花椒用油炒香，捞出备用。

3.在锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒至香味出来，然后加入小龙虾煸炒至变色。

4.加入盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋等调料，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，烧开后加入炒好的干辣椒和花椒，再加入适量的青蒜和香菜，翻炒均匀即可。

6.最后可以根据个人口味调整麻辣程度和咸淡度。

麻辣小龙虾的做法比较简单，但需要注意的是，小龙虾在烹饪过程中容易熟得快，所以要掌握好火候，避免煮得太老或者太烂。另外，如果你不喜欢吃辣，可以适当减少干辣椒和花椒的用量。