卤水会不会变质

会的。因为它是由各种配科合配置成的，其中就会经过高温合成。只要是各料合成都会有一定的保质期，一但过了保质期，就会变质不可食用。

请问卤水保质期的时间

卤水可以保存5-7天。如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期。此外，夏天的话就要放到冰箱里面去保存，冬天的话，即使卤水冷却之后，放在桶里20多天，它也不会坏，所以说气候和温度，也是保存时间长短的一个重要的原因。

放了十年的卤水还能用吗

还能用，只要没有变质。卤水和其它东西不一样，只要没有变质就能一直使用，只不过没有变质的卤水要重新换香料再烧开，那样卤水就会更香，卤出来的卤肉有颜色更有味道，只不过每天下班之前都要把卤水烧开，那样卤水就不会变质，就可以一直使用！

十年老卤能吃吗

1、老卤水之所以能够保存那么长，主要还是在“不断火”上，而老卤水在保存的过程当中，因为添加了比较多的新鲜素食、荤食、卤料和高汤来补充所消耗掉的部分，而卤水就会沁入到食物当中，带走一部分卤水，这样反复的消耗是能够消除卤水长时间的烹煮过程里所残留下来的有害物质的。

2、另外，老卤水之所以是“不断火”，是因为卤水每天都需要都需要高温煮沸，之后再进行低温焖煮，每天都按照这样的流程，通过高温来杀掉卤水里的细菌，再加上老卤水的含盐量比较高，所以就使得老卤水的渗透性比较高，细菌就更难以存活下来了，因此也就不用担心老卤水里有过多的细菌的问题。

3、通过这些方式，老卤水里的细菌和有害物质都被减少了，所以也就延长了老卤水的保质期，所以老卤水也就不会产生酸味，而我们生活中的自己自制的卤水，并没有像这么去做精细的保存工作，所以容易变质发酸。喜欢吃卤味的朋友也都知道，老卤水卤出来的卤菜确实是更香的，但毕竟卤味咸味比较重，所以亚硝酸盐的含量还是比较高的，因此再怎么喜欢吃也应该适量，别一顿猛吃，也不要太经常吃，偶尔改善口味，解解馋还是非常不错的，别为了贪嘴而伤害了自卜己的身体哦！

万年卤水还是新鲜卤水

1、肯定不新鲜的，会有细菌之类的吧！

2、在我们普通人的心目当中，百年卤水就是熬了一百年的卤水，还是一百年前的样子。其实真正懂行的人会说：你太天真！一百年的一锅卤水，如果能熬到现在当时得加多少水。其实百年卤水指的不是原来的一锅卤水，而是在发展中，每天加入食材，水，还有大料，每天需要开火熬开，这样一百年来不间断。

3、所以百年卤水早就不是百年前的那锅卤水了，大家不要太天真的为那一锅所谓的百年卤水买单。而且有些店里甚至连这样的步骤都省了，直接打出百年卤水的称号，其实不过是百年前的卤水配方做出的卤水，可能这锅卤水是新鲜的不能再新鲜的卤水。

4、如果是靠前面一种手段保持的卤水，那也不是一件容易的事情，因为稍不注意，卤水真的就变质了。