一、电饭煲卤鸡爪的做法窍门

1、所用主要食材：鸡腿、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒。

2、第一步：用鸡肉类的做示范，其他的肉制品也可以。锅中烧水，加入一些姜片，3勺料酒，将鸡爪、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸，接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去腥。

3、第二步：辅料准备好，这里是煮了几个鸡蛋和鹌鹑蛋，煮熟以后剥壳备用。

4、第三步：电饭锅准备好，底层铺上一层姜片和葱段，防止糊锅并增加香味。将所有的食材全部倒入锅中，平铺整齐。

5、第四步：加入调味料：这里用2斤左右的食材做例子，加入：2颗八角、5片香叶，2段桂皮，15颗冰糖，1勺花椒，10根干辣椒，4勺生抽，3勺老抽，3勺黄豆酱，2勺甜面酱，3勺蚝油，适量的盐。这个配料吃起来咸香中带着微微的甜口，百吃不厌，颜色也好看。

6、第五步：全部食材和调味料都加入锅中后，不需要加水，浇入一罐啤酒即可，如果食材压得紧的话，一罐啤酒应该刚好淹没食材。按下煮饭键，鸡肉大约只需要30分钟就卤好了。

7、一个家庭版的卤肉方法，先给食材焯水去血水和腥味，放入电饭锅中加上调味料焖煮就可以了，一锅搞定简单实用，而且味道一点也不会差，调味料中黄豆酱和甜面酱不可缺少，卤出来的卤味会有酱香，味道浓郁。上班没时间的，可以在上班前就放进去电饭锅，按下煮饭键，下班回家直接就开吃，特别方便。

二、电饭锅怎么卤鸡爪

懒人版卤鸡爪，一个电饭煲轻松搞定，味道堪比卤味店，简单零难度

在众多卤味里，最爱的就是卤鸡爪了，虽然它肉不多，但十分入味、软糯鲜香，一啃就停不下来的节奏，而且特别下饭下酒；相信不少人也都和我一样爱啃卤鸡爪吧？毕竟它的美味很难抵抗。鸡爪除了好吃之外，它的营养价值也很高，含有大量的胶原蛋白和营养物质，女生多吃，对皮肤是有一定好处的。

不过说起卤鸡爪，可能有人会苦恼“为什么自己做的卤鸡爪，没有卤味店卖的好吃”，其实最关键的原因就在于卤汁的配方，这也是每个卤味店的镇店之宝，那今天猴妹也给大家分享一款卤鸡爪的配方，卤汁用量详细，做法也超级简单，可以说是懒人版卤鸡爪了，因为这款配方不需要煸炒香料和炒糖色那些麻烦的步骤，它只需要把所有食材和调味料通通倒入电饭煲就OK了，然后一个煮饭按钮，就什么都不用管了，简单到小学生都会做，绝对的零失败。另外你也不用担心成品味道不好，因为这款配方可是我家长期一直在用的卤鸡爪方法，味道绝对有保证，软烂入味，越啃越过瘾，一点也不输给外面卖的。厨房新手们还在等什么？通向成功的料理大门正向你打开，快来收藏试试吧，一次成功不是问题！

所需食材：鸡爪500克、干辣椒适量、大蒜6瓣、生姜30克、香叶2片、八角3个、桂皮一小块、五香粉2克、生抽3勺、蚝油1勺、老抽2勺、白酒3勺、细砂糖5克、盐4克、熟的白芝麻2克（白芝麻没有可不放）

1、先来准备一些香料，把生姜、大蒜去皮切片，干辣椒切成碎段状，香叶、八角和桂皮冲洗干净

2、接着准备卤汁调味料，把3勺生抽、1勺蚝油、2勺白酒、2勺老抽、5克细砂糖、4克盐和2克五香粉倒入碗内，搅拌均匀待用。这里调味料用到的勺，就是下面图片里勺子的大小，大家参考一下。

3、再来处理一下鸡爪，鸡爪洗干净后，切成3半，这样卤起来更容易入味，然后再把脚趾甲给切除掉，吃起来干净些

4、将鸡爪冷水下锅，再加入2片姜片和1勺白酒，大火煮沸后转中火焯2分钟，就可以熄火了。温馨提示，鸡爪一定要冷水下锅焯，这样才能逼出鸡爪里的血水和杂质

5、焯烫好的鸡爪我们将它放到清水里洗干净，要换水多次清洗，洗到水面没有杂质即可，只有洗干净了，呆会鸡爪卤好后吃起来才不会有腥味，而且也更爽口一些

6、把洗好的鸡爪倒入电饭煲，加入与食材平齐的水量，然后倒入之前调好的卤汁以及姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮，盖上盖子，选择煮饭按钮即可

7、卤好的鸡爪撒上白芝麻点缀，就可以享用了，真的特别好吃。用最简单的方法，做出最好吃的卤鸡爪，鲜香软烂，味道堪比卤味店

1、五香粉也可以用十三香粉替代，不过切记不可以放太多，家里如果没有电子秤的话，就少许撒一点就可以了，因为放多了的话，会让卤出来的鸡爪发苦

2、这款配方也可以用来卤鸡翅、鸡腿和鸡蛋，做出来同样好吃哦

3、白酒可以用料酒替代，另外卤鸡爪时所加的水，也可以换成啤酒，这样做出来的就是啤酒卤鸡爪了

三、电饭锅鸡爪的做法

1、首先，在做之前，要准备好材料，适量的鸡爪，辅料桂皮、料酒、生抽等。然后将鸡爪洗干净，把它的指甲去掉，再放入开水里泡一下，再捞出来放在一边备用，然后就可以放水进电饭锅里了，把鸡爪放进去。再将一些辅料洗干净，放进去一起煮，加些料酒和冰糖。要注意，水要没过所有材料，就可以开始煮了，用煮饭的模式，熟了后，把它拿出来吃。

2、它的营养很丰富，里面有很多胶原蛋白。可以美容、养颜，对皮肤更好，让人衰老的速度更慢。如果想让它更入味，也可以用盐、料酒、姜去腌一下，大概半个小时，然后放入锅里煮。如果喜欢吃甜的，也可以多加些糖，冰糖或白糖都可以。喜欢吃辣的，也可以放些干红辣椒。在收汁的时候，可以看一下它的色泽、咸淡，适当添加一些其它的调味料。如果口味已经很重了，就不要再加了，如果很淡，可以适当再加。

3、要注意，一般用电饭锅煮的话，它的火一般是不可以调的，都很大，所以要适当多放些水，这样才不会那么容易烧干。大概煮10分钟就可以了，不用煮太久，一般鸡爪很容易熟。当8分熟时，把一些调料放进去，加点老抽上色，用余温把它焖熟。如果喜欢更烂一些的鸡爪，可以适当煮久一些。在做的过程中，可以适量加些酱油或红糖，非常适合一些女性或贫血的人吃。因为很多调料就已经有味道了，所以，可以不用再加盐了。这种做法非常美味，口感很好，很下饭，可以单独吃或拌饭吃等都可以。

4、一般，煮的时候，要看它的量和水分，还要看每个电饭锅的功率。然后根据自己的喜好，喜欢吃软些还是硬一些，确定好时间。一般普通的只要15分钟就可以了。如果喜欢吃烂一些，可以煮20分钟，时间长一些。煮好后，熟了后，不用马上就把它拿出来，可以把它放在里面，让它继续焖一下，这样会更入味，上色也更好看。凉了再吃，如果加了老抽，就不用放太多糖了，因为它本身就是有一些甜味的。在做之前，可以用姜腌一下鸡爪，这样就没有那么多腥味了，口感也会更好。也可以加点柠檬汁或醋，调节它的味道。