牛腱子肉高压锅卤制多长时间

1、正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，

2、但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好

五香牛腱子肉怎么卤

辅料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，三奈适量，草果适量，小茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，大葱适量

1.买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。

2.泡好的牛肉焯水后，洗净备用。

3.锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。

4.卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。

6.就这样吃已经很美味，还可以蘸点辣椒粉和花椒粉。

电压力锅卤牛肉腱子正宗做法

电压力锅卤牛肉腱子是一道美食，其正宗做法如下：

1.牛肉腱子洗净后放入冷水中焯水，捞出备用。

3.在电压力锅中放入清水，加入焯过水的牛肉腱子。

4.放入葱姜和调味料，包括八角、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

5.关上电压力锅盖子，选择高压档位，烹饪时间为30分钟。

6.等待电压力锅自然降压后打开锅盖，加入绿豆芽。

7.再次关上锅盖，选择高压档位，烹饪时间为5分钟。

8.等待电压力锅自然降压后打开锅盖，将牛肉腱子和绿豆芽取出，装入碗中即可。

夏妈卤牛肉腱子的做法

卤牛腱子肉材料：牛腱子肉1000g,花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量

步骤一：把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

步骤二：准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

步骤三：把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

步骤四：加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

步骤五：待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

步骤六：捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。（调料可以根据个人的口味来自己调节。）

高压锅卤菜的做法

主料：小牛腱子1500g。配料：生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。

1、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。

2、两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。

3、牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。

4、煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。

5、卤料：姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许。

11、再加入老卤汤一碗（私家老卤汤，卤过很多次的老卤，没有不加也可以）。

12、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内，调制到煲汤键，自动跳闸即可。

13、解压后卤好的肉，色泽恰到好处，单吃已经很美味了。

14、卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要浸泡。

15、吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。