牛羊肉一锅炖做法

做法：1.羊后腿肉和牛肉切大块、大葱葱白切末，姜切片；

2.凉水将牛羊肉下锅，加入姜片、料酒煮开后打沫盛出；

3.在锅中倒小半锅油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，随后放入葱末、姜丝翻炒片刻，即可下入牛肉块和羊肉块炒制；

4.在牛肉块和羊肉块均匀裹上汁料后，倒入开水没过肉，加入大葱段、干辣椒煮制；

5.制作料包：丁香、花椒、草果、大料、桂皮、茴香，将料包入锅后倒一小碗米酒，少许生抽，中火煮一小时。

吕小厨炖牛肉的家常做法

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可

炖煮牛肉怎么炖最好吃

1.牛肉焯水：将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2.准备配料：将大葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜去皮切片，八角、桂皮、香叶、花椒粒等调料准备好。

3.炖煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后加入料酒、生抽、老抽等调料，转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软烂。

4.加入配料：将大葱、生姜、大蒜等配料放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让调料充分渗透到牛肉中。

5.调味收汁：在炖好的牛肉中加入适量的盐、糖、鸡精等调料，大火收汁，让汤汁变得浓郁。

6.出锅装盘：将炖好的牛肉捞出，装入盘中，撒上葱花或香菜即可食用。

需要注意的是，炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。另外，在炖煮过程中应该加盖焖煮，以起到焖的作用，让牛肉更加软烂。

牛肉怎么炖好吃1又烂

炖牛肉首先要选择肉质鲜嫩的小牛肉，用黄酒洗干净，放置在干净的容器里，用香叶桂皮八角当归黄芪煮的水泡五六个小时，不要放盐，在用清水冷水下锅大火煮一小时左右即可以了，吃时沾酱油调制蘸料

牛羊肉炖的最好吃的做法

材料：

500克牛羊肉（可根据口味选择牛腩、羊肉块等）

2个土豆

2个胡萝卜

1个洋葱

2瓣大蒜

适量的姜片

适量的香菜或葱花（装饰用）

适量的食用油

适量的盐和胡椒粉

调料：

2勺生抽

1勺老抽

1勺料酒

1勺耗油

适量的料包（可用八角、桂皮、香叶等）

步骤：

将牛羊肉切成块状，洗净后放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

准备土豆、胡萝卜、洋葱，分别切成块状。

热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和洋葱炒香。

加入牛羊肉块翻炒，调入料酒煮片刻，使调料均匀渗入肉中。

加入适量的水，水量要盖过肉块，放入调料包（八角、桂皮、香叶等）继续炖煮。

当肉块变软糯时，加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮15分钟到20分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。

最后加入生抽、老抽、耗油，调味适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

关火后，装盘，撒上香菜或葱花，即可享用。