一、烘焙乳粉麻辣烫兑水比例

1、烘焙乳粉麻辣烫兑水的比例并没有固定的标准，一般建议按照：2的比例进行调配。

2、烘焙乳粉麻辣烫是一种新型的麻辣烫，与传统的麻辣烫有所不同。它主要是以烘焙乳粉为主料，再加入适量的水、牛奶等调配成汤底，然后进行烹煮。这种麻辣烫的口感更加浓郁，而且营养价值更高。

3、在调配烘焙乳粉麻辣烫时，需要注意水的用量。如果水过多，会导致汤底过于稀释，影响口感；如果水过少，则会导致汤底过于浓稠，容易粘锅。

4、因此按照：2的比例进行调配，即1份烘焙乳粉配2份水。当然，具体比例还要根据个人口味和需求进行调整。

二、麻辣烫番茄味汤底怎么做

1、各种喜欢的丸子下锅焯水5分钟(丸子不好熟，提前煮一下)，肥牛卷下锅焯水3分钟备用(去血沫)，其他菜品清洗干净，切好备用。

2、锅中烧少许油，放入葱姜蒜片炒出香味，倒入1000ml水(约3碗)，然后加入海底捞番茄锅底，倒入一袋牛奶，搅拌均匀，中火煮沸，边煮边不断搅拌。

3、煮沸后的汤汁中小火加热，放入土豆片和丸子(先放不好熟的)，煮5分钟后，继续加入豆皮，豆芽，西蓝花，肥牛，方便面等(中等好熟的菜)煮3分钟，最后加入豆泡，和其他比较容易熟的青菜煮1-2分钟，差不多就可以出锅了。(喜欢吃软一点朋友可以食材再多煮一会)

4、煮食材的同时，可以调制芝麻酱，取一个小碗，放3勺芝麻酱，半碗水，一勺耗油，适量食盐(咸淡根据自己口味)，充分搅拌均匀。(我的芝麻酱本身里边是没有盐的，如果买的是那种调制后的芝麻酱可能就不需要放盐了)

5、番茄麻辣烫出锅，出锅后根据自己的口味加入调制的芝麻酱，有条件的朋友可以加点花生碎，葱花，蒜蓉，醋，糖等麻辣烫必备伴侣??

三、麻辣烫放纯牛奶还是酸牛奶

首先牛奶一般是纯白色的，加入牛奶能调节汤底颜色，让麻辣烫的汤颜色看起来更好，更有食欲。2、其次就是加了牛奶之后的麻辣烫汤底会变得特别浓厚，味道的确会变得更加鲜美，另外营养也确实较原先有所提高。3、再一个就是加入牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香味味道比原先多了一个层次。

四、张亮麻辣烫奶白色汤底的配方做法

原料：猪棒骨3000克，老母鸡300克，老鸭400克，猪肘400克，猪肚200克，姜60克，大葱100克，白胡椒1克，料酒100克。

1、将猪棒骨洗净剁破，其它原料也分别洗净斩大块，所有原料氽沸水3-5分钟后捞出用清水再次清洗干净沥水备用；

2、净辅料中的姜切大块拍松，大葱换成结备用；

3、取大一点的汤锅加入原料3-4倍的清水，放入处理好的原料和辅料大火烧开，维持旺火状态撇去浮沫，改用中火继续煮至汤色浓白，味道鲜香时即可过滤出汤渣留汤汁使用。