爆炒猪肝儿的做法

爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜，下面是详细的做法：

4.盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量；

1.将猪肝洗净，去筋膜和血管，切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入准备好的猪肝，大火煸炒至微黄色，并将猪肝滤出待用。

3.把锅里的油倒掉，重新烧热后，放入切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，加入煸炒好的猪肝小火煸炒片刻。

4.加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的花椒粉，翻炒均匀。

5.最后加入适量的清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，并撒上少许葱花即可。

1.在切猪肝的时候需要将筋膜和血管全部去掉，这样口感更好。

2.煸炒时要用大火，使猪肝煸炒出黄色，才能更好地锁住猪肝的鲜美汁液。

3.在放盐的时候，可以根据自己的口味适量调节，同时注意猪肝已经经过腌制，不需要放太多的盐。

4.如果喜欢吃辣，可以在爆炒猪肝的第三步加入适量的辣椒，提升菜品的口感。

滑炒猪肝怎么做

1、首先，将猪肝放入开水中焯水，去除血水，然后切成薄片，用盐、料酒、姜葱水腌制一下，让其入味。

2、接着，将锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的猪肝片煸炒，待猪肝变色后加入盐、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒，最后加入适量的生菜叶子或豆芽翻炒一下即可。猪肝煸炒过程中要注意火候，不要过火，否则会使猪肝变硬，影响口感。

猪肝做法爆炒

猪肝150克左右豆瓣酱一小勺红辣椒一个洋葱一个

1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，

2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，

4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，

6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，

炒猪肝最正确的做法

猪肝一片，大蒜3瓣，大葱适量，胡萝卜适量

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅

如何做家常炒猪肝

1、猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

2、起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3、将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。