一、烤羊肉串需要什么调料

酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色。2、辣椒粉：辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。

酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。

1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

2、辣椒粉：辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

3、盐：食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

4、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

5、麻油：麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

6、烤香料：烧烤配料主要是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排、羊排、牛排、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。

二、烤羊肉串要放些什么调料

烤羊肉串一般放点孜然粉、精盐和辣椒面就行。

很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做，但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?

1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小。

2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋，倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。

3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了。

羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要。

1、烤羊肉串要用竹签，而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用。

2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。

3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香。

在吃烤羊肉串的时候我们要注意，羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?

1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气，还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良。

2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。

1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病。

2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。

羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节，孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效，对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的，因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质，对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。

羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

1.生姜片剁成末，加少许，挤汁。

2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去。

3、取数根铁签，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。

本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥。

配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。

1、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。

2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。

本配方特点：清香适口、肉质不腻。

三、烤羊肉串都用什么佐料

1、在夏季相信很多朋友都受不了羊肉串的诱惑，夏季来临，约上三五个好友，羊肉串配上冰啤酒简直让人欲罢不能。

2、然而很多朋友不放心烧烤摊的羊肉串的质量以及卫生问题，选择在家自己做。羊肉串好不好好吃关键在于羊肉的腌制以及蘸料佐料上面。那么怎么配出好吃的佐料呢？下面我来详细讲解一下做法。

3、准备配料：花生米，白芝麻，孜然粒，麻辣鲜。

4、开始制作：花生米凉油下锅，小火炸制啪啪响捞出控油放凉。把锅刷干净烧干，放入孜然粒、白芝麻小火不停的翻动，炒出香味倒出放凉。

5、把花生米、孜然粒、白芝麻捣碎，按照3：1:2的比例掺匀，加入适量的盐、麻辣鲜搅拌均匀即可。一款烧烤灵魂佐料制作完成。

6、羊肉去掉筋膜切成小块放入碗中，加入洋葱丝、花椒水、姜丝、蚝油、花生油、盐，搅拌均匀腌制半小时，这样腌制的羊肉口感爽嫩，香气浓郁而不膻。然后进行烤制即可。