商用鸡精和家用区别

鸡精是家里必备的一种调味品，特别是炖汤必不可少。我也喜欢做莱炖汤时放入少量鸡精，有助于提鲜，吃起更爽口。有些就不放味精做莱，说有利于健康。这就是家用鸡精的作用。那么商用鸡精是没有经过精细加工分离的，是一种混合物，不能食用，用于工业上。而家用鸡精是经过精细加工和精细包装，必须要符合食品卫生安全要求才能食用。所以这两者是区别的。

味道与鸡精区别

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。

味精化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。

鸡精其实是人工合成的一种复合调味剂,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。

味精的原材料是粮食,通过微生物发酵后提权而成的,其主要成分是谷氨酸钠。味精是一种纯天然食品,不是人工合成的,目前主要是以大米和玉米为原料,水解植物蛋白质经加工也可制得味精。

鸡精除了可以增鲜之外,还有浓郁的鸡肉味道,做菜的时候加入鸡精味道也会更好吃一些,这也是如今好多人购买鸡精而不是味精的主要原因。

味精具有给菜肴增鲜的作用,吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口,尤其是对于肉类的食品,口感能提升不少。

味素和鸡精有什么区别

1、味精:又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠，含量有99%、95%、90%、80%四种，有个别品牌要求味精的含量不低于99%。

2、鸡精:主要成分是味精。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。

什么是香辛料

1、香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。

2、但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。

食品添加剂中的香辛料是什么

香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构，来源于植物的根、茎、叶、花、果实、种子等器官，香辛料的成分主要有以下三种：

绝大多数香辛料含有精油，是用水蒸馏法提取的有挥发性的芳香油状物质，各种香辛料精油含量不一，成分各异，少则几十种，多者达数百种，其中除少数属于脂肪族、芳香族的醇、醛、酮、酚等类化合物外，主要成分为萜类。

香辛料中含有辛辣或辣味物质大多有较好抗氧化作用，大致可分为三类：热辣物质，无香味的辣味物质，入口有灼热感，如辣椒、胡椒、花椒等；芳香辣味物质，除辣味外，有较强挥发香味，如丁香、肉豆蔻、全香、姜；刺激性辣味物质，刺激性辣味物质，如刺激性辣味物质。

一些香辛料的色素是重要利用物质，属脂溶性色素，有的是类胡萝卜素。