怎么看牛肉是不是变质了

1、检查它是否变成暗褐色或灰色。鲜牛肉的颜色会呈鲜红色，但由于碎牛肉来自牛的不同部位，因此中间可能会有一些棕色斑点。你保留的时间越长，你的碎牛肉就会变得越来越灰。如果你的所有牛肉都是灰色而不是红色或棕色，最好扔掉它。

2、看看你是否注意到有异味。新鲜的牛肉会有轻微的气味，但牛肉开始变质会闻到腐烂或酸味。气味是由牛肉上的一些细菌产生的气体产生的。如果有强烈的气味，请避免食用。

3、看看它是否感觉粘糊糊。用手指挤压肉，感受它的稠度。新鲜的肉应该很容易在你的手中分开并分成大块。如果肉是粘性的或质地粘稠，它很可能变坏了。

4、检查包装上的销售日期。生碎牛肉只能在推荐的销售日期后1或2天内使用。检查日历以确定自购买之日起已经过了多少天，如果它已经过期则扔掉它。［

5、将未煮过的碎牛肉放在4°C或以下的冰箱中。在室温下遗弃的牛肉将在2小时内开始形成有害细菌。在室温下不要将肉放至超过2小时，如果高于32°C，则不能放置超过1小时。

6、在销售日期后2天内烹饪牛肉。如果牛肉一直放在冰箱里，它会在包装上列出的日期后2天内保持新鲜和安全。确保你购买后立即食用牛肉，这样就不会浪费。

卤牛肉冷冻牛肉和鲜牛肉的区别

卤牛肉是将牛肉紧水以后加入葱姜调料和盐等卤熟了成品牛肉而冷冻牛肉是在冰箱冰柜里，经过长时间冷冻的牛肉是生牛肉，是半成品嗯而新鲜的牛肉则是刚刚宰杀不久的牛肉的，新鲜的牛肉是最新鲜的一种牛肉这三种牛肉是有本质上区别的，其中卤牛肉是已经卤好的成品冷冻牛肉和新鲜牛肉都是生的没有经过加工的这个是他和卤牛肉的本质区别价格上也比卤牛肉要便宜很多

怎么看牛肉新不新鲜，怎样分辨牛肉新鲜

1、也是市面上（水分）较多的肉类品种。

2、牛肉辨别新鲜的方法。首先第一是看。

3、像这种鲜红的一般都是新鲜牛肉。

4、第二就是闻，这时候需要闻一下牛肉有没有其他的异味，避免是商家处理过的牛肉，新鲜的肉类是没有任何其他异味的，只有牛肉本身的肉味，

5、第三就是摸，大家都知道牛肉很容易被商家注水从而提高利润，这时候用手指按压牛肉，牛肉弹性好能快速回复代表是没有注水的，当然也代表牛肉的新鲜。

6、第二个方法就是用一张纸按压再牛肉表面，看纸的干湿程度。

7、轻微的干湿属于正常的，如果纸湿的很厉害那毋庸置疑肯定是注过水的，建议牛肉买那种比较干燥的，一般牛肉放在外面都会自然风干的。表面会比较干燥，这种牛肉一般都相对新鲜。

牛肉不新鲜怎么办

因为菜市场的牛肉是新鲜牛肉。牛排一般都是经过“熟成”的牛肉。简单地说，牛排用的肉，都是要经过低温存放一定时间，会损失一定的水分，结缔组织也会发生一定程度的分解，蛋白质成分会发生变化。牛排的一部分风味就是这个过程产生的。而由于结缔组织的分解，牛肉里的“筋”也会变少。这样的牛排口感才好。新鲜牛肉不满足这个条件。另外，牛排也是要用某些特定部位的牛肉，不清楚你买的牛肉，是不是出自适合做牛排的部位。

真假牛肉怎么检测

1、看颜色，一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色。而假牛肉，也即是目前人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些，而且看起来显微黄色。

还有看牛肉的白筋，一般其他肉类的筋没有那么韧，而且牛肉相对来说比较坚韧一些，一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路，牛肉的纹路一般是不规则的，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

2、闻：牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸手感。一般没有打过水的牛肉摸起来相对会粘手一些，而且肉的质感也比较实。

4、尝：如果假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，也很容易嚼烂，那说明是假牛肉。