一、如何卤猪大肠

1.猪大肠用面粉搓洗两次，然后再用食盐搓洗两次。然后把肠翻过来去掉里面多余的油，喜欢吃口味重的可以省掉翻肠。然后焯水。

2.加入配料，不用加盐，然后放适量的水。大火烧开后转小火，中间可以用锅铲翻过来使大肠均匀上色。

二、卤大肠怎么做好吃

卤大肠想好吃，必须先把大肠去油再洗干净，然后把大肠放水料酒过水卯一下，再取出来冲洗一下，把购买回来的卤味料包放大锅加水放入大肠葱姜，小火慢炖。

三、卤大肠头的正确方法

1、猪大肠头，3条。去了油脂就没剩下多少了，等煮好，又缩小了。

2、把大肠翻过来，除去油脂。这图片是除好一条的油脂

3、再把大肠翻过来，洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了

4、姜一半，切成丝。烧水，水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠，烧沸后煮几分钟，倒在洗碗盆里，大肠用刀刮掉黏液，洗干净。

5、沙锅加水，放姜（姜切厚片或用刀拍一下）、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐，水开后放猪大肠，沸后转小火

6、煮半小时以上，用筷子戳，比较容易穿过就ok了

四、卤猪大肠家常做法，正宗卤猪大肠怎么做

原料：猪大肠，面粉，白糖，葱姜

香料：桂皮，八角，干辣椒，香叶，白芷，花椒，小茴香

调料：蚝油，一品鲜，盐，白胡椒，油，料酒

1、将肥肠倒入大锅中，倒入一碗的面粉，少许的白醋（用面粉跟白醋抓洗一下，肥肠的腥味就很小了）

2、把里面翻开也清洗下，也可以把里面的油拽掉，这样吃起来就不腻了

3、倒少许清水，将肥肠清洗干净，洗干净再把肥肠捞出来

4、再另起锅倒少许清水，放入洗干净的肥肠，几片姜，少许的料酒，大火烧开将肥肠焯下水

5、开锅将浮沫憋一下，焯好水将肥肠取出来，把水控一控放入大盆中

6、另起锅来少许油，放入白糖炒一个糖色，用手勺不停搅动，炒至糖有很多小泡

7、放入焯好水的肥肠，翻炒至上色

8、再放入准备好的香料，还有葱姜一块翻炒

9、来半勺蚝油，一勺一品鲜，一勺盐，半勺白胡椒搅动均匀。

10、大火烧开，用中小火煮40分钟，炖40分钟就可以出锅。