怎样煮盐焗鸡才好吃

盐焗鸡的做法有三种，分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义，就是用盐焗、水煮或气蒸来做，今天就给大家分享一个气焗法的改良版，不需要蒸锅，只需要一个电饭锅就能搞定！这样做出来的盐焗鸡，既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点，又能使鸡肉更加滑嫩可口，比烤箱做的还好吃，快来一起学一下吧。首先，我们来准备做盐焗鸡需要的食材，主料就是一只整鸡和盐，配料只需要料酒、生姜、香葱，不需要太多的配料，否则就掩盖了鸡肉本身的香味，失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝，加入两勺料酒，然后把香葱结成葱节，用力挤压姜丝，做成葱姜汁备用。做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡，因为它肉质细嫩，味道鲜美，因其“羽黄、爪黄、啄黄”，被朱元璋赐名为三黄鸡，自此，三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后，在表面撒上适量的盐，可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐，一只整鸡，大约需要10g左右的盐就够了，内外撒匀即可。淋上提前备好的葱姜汁，用手抹匀，给鸡做个舒服的按摩，鸡舒服了，做出来的盐焗鸡口感才会更好，更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。用传统气焗法制作盐焗鸡，是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟，做出来的盐焗鸡肉香且滑，但是最大的缺点就是肉质不够爽口，口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法，换用电饭锅焖制盐焗鸡，就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅，放入腌好的整鸡，煲30分钟就可以了。在焖制15分钟后，打开锅盖给鸡翻个面，如果姜片切的有点薄，此时可能会有点微微发焦，可以再附上适量姜片，不过一般情况下，因为鸡在焖制的时候，会出水出油，所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道，香气诱人，色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅，可以一次煮一面，15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦，味道真的超级棒。

钢管鸡的做法

我自己在家试做过几次脆皮烤鸡，因造型好玩，也可以称之为【钢管鸡】，一般来说，结果还是比较成功，分享给大家参考。

1、准备一只三黄鸡，全身厚的地方，用牙签戳戳方便入味。

2、盐焗鸡粉一包，姜碎蒜粒少许、香葱几根、料酒、生抽和香油少许，给鸡全身里外码底味，不宜太咸，按摩10分钟以上。

4、准备脆皮水，麦芽糖一勺，红醋四勺，五勺清水，化开备用。加些柠檬片也好。

5、取出腌制好的鸡，开水烫皮清洁鸡皮，全身刷脆皮水，上勾吊挂或坐瓶风干或风扇吹干，大约2小时以上，至皮干爽。

5、烤炉烤制，炉温约160左右40分种左右，判断成熟度后，升温脆皮上色即成。全程关注约50分钟到1小时。

6、取出微凉，手撕成块，撒椒盐趁热即食，美味可期。

烤鸡食材普遍，想吃便做，时而有惊喜的味道，难免兴之所至，乱诗一下，博君一笑。

盐焗鸡不脆的原因

1、可能因为烤制的时间太短，或者是制作方法不正确。

2、在洗干净之后，撒上盐焗鸡粉，再加入适量的生姜片一起腌制半小时。然后将调料和葱淋在腌制好的鸡翅上面，再淋上少量的油，就可以放入烤箱中烤了。一般来说，烤箱温度在两百度左右，一面烤十五分钟，然后翻一面继续烤十五分钟，这样，烤出来的盐焗鸡就会又黄又脆。

3、想要盐焗鸡又黄又脆，就需要提前用盐焗鸡粉腌制鸡，再撒洒上各种调料和油，放入烤箱中一面各烤十五分钟，温度一定要注意把握，不宜过高，两百度即可，以免鸡烧焦。

潍坊盐焗鸡小吃培训哪家靠谱

1、盐焗鸡培训厨煌餐饮正宗可信品！学正宗美味的盐焗鸡做法当选广州厨煌餐饮正宗盐焗鸡培训中心，，包教！宝贝典故：盐焗鸡是中国各大菜系较具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。

2、在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。

3、在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。

4、到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。