一、正宗甜醋猪脚姜的做法

1、广东甜醋猪脚姜，味道酸酸甜甜的，很是喜欢。

2、将老姜放入无油无水的锅里炒干水份。

3、将甜醋，老姜放入砂煲里，倒入少许米醋，大火烧开，小火煮30分钟后关火，让姜在甜醋中浸泡一夜。

4、猪脚倒进锅里，加少料酒和姜片飞水。

5、放入甜醋中大火烧开转小火煮2小时。加入冰糖，少许红糖一起煮。

6、鸡蛋洗干净，直接放入甜醋猪脚姜里一起煲。鸡蛋连壳一起煮口感不会变硬。

7、煮好的猪脚姜第二天又重新煮一次，让它更加入味。

8、八珍甜醋比较甜，致美斋的甜醋没那么甜，大家凭口感自己选，鸡蛋不要去壳，连壳一起煮口感就不变硬。正宗的猪脚姜是不加水的。

二、为什么广东人做猪脚姜用甜醋

在香港早年的电视广告里，经常能看到八珍甜醋的广告，广告中的广告歌“红鸡蛋、猪脚姜，八珍甜醋分外香!”真是家喻户晓，八珍甜醋做出来的猪脚姜成为香港人最喜爱的美食。

八珍甜醋是八珍产品的代表作,由白米酒，精选生姜，丁香等珍贵天然香料精酿而成，香味馥郁，品质超凡，是制作中国传统美食“猪脚姜”的必然首选，亦可用作沙律调味，酸甜香滑。更绝无味精，无色素，不加防腐剂，确保优质健康。

配料：米醋，糖，焦糖，糯米，姜，陈皮，丁香

配合八珍黑糯米醋一起使用，能带出由甜醋浸腌食品的鲜味，有减低涩味之用，能带出「猪脚姜」中猪脚的鲜味真味。

A、餐饮调料：1、腌制：腌渍醋蛋、酸萝卜、酸芥菜等

B、家具日用：醋熏：1：10加水稀释，用铝锅加热至沸腾

C、美容保健饮品：与冷开水对半使用

D、月子调理：用甜醋做“猪脚姜”，美味又营养丰富，是广东产妇在月子里必不可少的调理食品，功效卓越，是早已得到公认的。如果您会做“猪脚姜”，这个甜醋您就少不了。

3、帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

7、扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

10、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用

三、甜醋猪脚姜的做法

用料：猪脚半个，八珍甜醋或添丁甜醋1瓶，小黄姜适量，红糖1片（按口味调整），清水（可不放）250g，鸡蛋5个（想吃多少放多少），猪皮（喜欢吃的就放哦）适量，冰糖50克。

1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的，所以我会用大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（偶尔会直接用半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。

2、猪脚（猪皮）飞水，小黄姜也飞水（不飞水也可以，这样的姜会比较辣一点点，坐月子煲的猪脚姜里，小黄姜是不用飞水，直接炒一下）。鸡蛋煮熟去壳备用。

3、炒糖色。起锅烧油，转小火放冰糖慢炒，直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了！

4、上糖色后可加一点点老抽上色，也可不放！

5、醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。依个人口味，调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开，先煲20分钟左右。

6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右。

7、喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了，猪皮不用煮太久，因为用醋煲的很容易软烂的。