一、卤菜有点苦怎么解决

如果卤出来的菜有苦味，可准备一锅清水，等水煮开之后，将卤菜放入清水当中重新去煮一下，把它上面的味道全部溶解在水里，再用流动的清水去冲洗一下，这样卤菜的苦味就去除了，但是它的其他味道也被冲淡或者冲没了。所以这时候要重新调制卤汁，重新去将菜卤一下，这样才会恢复好吃的口感

二、卤味香味不够浓怎么增香

加入香料：如果卤水不够香，可以尝试加入一些香料（例如红枣、桂皮、八角等），这些香料能够增加卤水的香气，使其更加美味。

2.调整比例：如果卤水味道淡了，可以尝试调整各种调料的比例，挑选更多的重口味调料，比如酱油、老抽等等，以达到更浓郁的口感。

3.焯水：将卤料中的配料放到开水中焯一遍再放进卤汁里，这样可以让食材更加入味。总之，让卤水变得更加丰富，就可以增加其香味，不够香的卤水可以通过以上方法达到更美味的效果

三、卤肉时没盐味怎么办

1.适量加盐：在卤肉煮制过程中，可以适量加入一些盐来调整味道。加盐时要注意适量，避免过咸。可以先尝尝卤肉的味道，再决定加盐的量。

2.酱油调味：酱油本身含有一定的盐分，可以增加卤肉的咸味。在卤肉中加入适量的酱油，既可以增加咸味，又可以提升菜品的色泽。

3.鸡精/鸡粉调味：鸡精或者鸡粉通常含有一定的食盐成分，可以起到提味的作用。适量加入一些鸡精或者鸡粉，可以增加卤肉的咸味。

4.蚝油调味：蚝油可以用来提高菜肴的鲜味和咸味。在卤肉中加入适量的蚝油，可以提高卤肉的口感。

5.味精调味：味精虽然不能完全代替盐，但可以起到提味的作用。适量加入一些味精，可以增加卤肉的咸味。

需要注意的是，补救过程中不要加入过多的调料，以免影响卤肉的口感和健康。最好在加调料前尝尝卤肉的味道，以便更好地掌握加料的量。同时，为了保证卤肉的口感和食品安全，建议不要经常使用这种方法，而是在烹饪过程中掌握好调料的用量。

四、卤肉香味不足是什么原因

1、卤肉香味不足的原因可能有以下几种：

2、要解决这些问题，需要检查食材质量、预处理、香料用量、火候和卤制时间，控制好卤制量和浸泡时间。