一、白切牛肉怎么做好吃呢

前几天去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。

我想想有道理，就去问店家，你家的牛肉选的哪个部位啊？他告诉我：选牛里脊最好哦，煮好了很嫩。我说我通常选牛腱子。他说那可能就会有点塞牙。另外，他还告诉我一个小窍门，长时间焖煮的牛肉切起来很容易散架，你想切得完整一点，薄一点的，就可以放在冰箱里，略略冻硬了再切，就会容易多了。

于是，周末逛菜场的时候，就留心着牛肉摊位，一眼看中这块牛里脊，40元一斤，一块刚好一斤，买回家做成白切牛肉，一次吃半斤，分成两餐吃，肯定又有人说这塞牙缝都不够了！

辅料：姜一小块，八角一个，料酒30克

料汁：又伊鲜酱油30克，芝麻油3克，香葱或香菜少许，红辣椒1个，蒜瓣1枚，糖1小勺

牛里脊先在冷水里浸泡30分钟，浸出血水，洗净，入冷水锅里煮沸5分钟

捞起放到铸铁锅里，加入拍碎的姜和八角一个

加入料酒30克，大火煮开后，小火焖煮

大约1-1.5个小时后，筷子能轻易刺透牛肉即可。

得一锅牛肉高汤，可以煮面条或者做上汤白菜，牛肉放在保鲜袋里放在冷冻室1个小时后，拿出来切片，这样容易切得齐整，不然牛肉很容易切散了架。

调个料汁：这种酱油原汁原味，较少添加成分，我家经常用来蘸汁。

一个小时后，牛肉切片，我喜欢吃带筋的牛肉

蘸着汁吃，别提多香了。好吃，但也别贪嘴哦。

二、熟牛肉怎么做才好吃

卤牛肉做成浇汁牛肉好吃。卤牛肉还可以和其他配菜一起炒，夫妻肺片一般要用鲜牛肉做比较好吃，下面介绍做法：

准备材料：卤牛肉250g、红油汁1杯、复合汁30ml、卤汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml

1、制作红油，把红油汁1杯、复合汁30ml、卤汁40ml、花椒碎15g、花椒油20ml、麻油10ml调配好。

4、在浇好汁的卤牛肉上放上香菜即可。

三、白切牛肉和卤牛肉区别

1、首先名字不一样，一个叫白切牛肉，一个叫红烧牛肉；

2、其次分类不一样，白切牛肉是一道清真菜，而卤牛肉属于川菜，湘菜中都有此菜品；

3、最后是做法不一样，白切牛肉是将牛肉切片弄熟以后把煮好的酱汁直接淋到肉上，而卤牛肉是一道传统菜品，也是一道家常菜。

4、简单说一个用蘸料调味，一个用卤料入