生牛肉哪个部位好吃

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

生腌大块牛肉的腌制方法

1、2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙，八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙，老抽一大匙，冰糖数粒。

2、香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁。

3、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。

4、腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉。

5、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

想买点生牛肉，哪个部位最好

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。

买回来生牛肉怎么处理

购买回来的生牛肉需要妥善处理以确保食品安全。首先，将牛肉放入冰箱中保持冷藏，以防止细菌滋生。

其次，根据个人喜好和食谱需求，可以选择将牛肉切成块状、薄片或者切成丝。在处理牛肉之前，务必先洗手并清洗切菜板和刀具。在烹饪之前，可以用盐、胡椒粉、大蒜等调味品腌制牛肉，增添风味。

最后，根据食谱选择煎、炒、烤、炖等烹饪方法，确保牛肉熟透。记得煮熟后的牛肉应该是均匀的棕色，没有粉红色或血迹。

生牛肉应该怎么腌制

生牛肉应该这样腌制，：第一步，先把生牛肉洗干净。第二步，盆里放生抽，葱姜蒜，大料，进行腌制。第三步，根据自己所要的是酱牛肉还是其他的，再继续进行。