芥辣猪手做法

1、主料：猪脚400g，芥菜500g，大米250g。辅料：油适量，盐适量。

2、猪脚洗净，放入滚开的水去掉血沫！

3、芥菜茎、叶分离，放水里洗净！

4、加入洗米水，让芥菜浸泡15分钟，可去除菜上面部分的残留的农药及杂质，然后再用清水清洗干净！

5、猪脚跟米放锅里同煮，大约煲30分钟之后加入芥菜煲10分钟，关火！

6、加入少许油、盐，搅拌均匀即可！

三不沾猪蹄的正确做法

主料去毛洗净的猪蹄100斤，盐2000克，白糖20克，熟猪油5000克。卤水料陈皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，筚拨25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香叶40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，当归15克。以上调料包成料包。

做法1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。

2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，3、放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。贴士1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。

2、火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。

3、第一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下250克盐:)

梧州酸猪脚的做法

1.猪蹄焯水后洗干净（必须买这种没有肥肉，猪蹄那一段）

2.洗干净的猪蹄，放入电压力锅内胆，加入适量清水，加1大勺料酒，2片姜

4.煮熟的猪蹄，放入水龙头下，开小水冲洗5分钟左右，这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质，让后面吃的时候更爽口，冲洗好以后沥干水分

10.加入沥干水分的猪蹄，拌均匀，至少腌1小时让它入味再吃，让过夜更好

周幺姑泡椒猪蹄做法

2.锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油

下葱段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮

6.炒香后加入适量的清水和红烧酱油

7.加入花椒转入高压锅中炖半小时

8.半小时后打开高压锅，猪蹄此时已软烂,入盐

9.倒入炒锅中，加入酸菜煮上五分钟即可

怎么做好吃的猪蹄冻3种猪蹄冻的不同做法步骤

1、猪蹄冻是一道传统美食，通常有三种不同的做法步骤：清水洗净，焯水去血沫后加入焯过水的香菜、葱、姜、料酒等材料一起煮，再倒入煮烂的牛骨、瘦肉、花生米等材料，加入盐、鸡精等调料炖煮至浓稠即可；

2、第二种是加入马蹄、木耳、香菇、花菜等蔬菜，口感更加清甜爽口；

3、第三种是将猪蹄剁碎，再加入花生米、葱、姜、辣椒等材料一起煮制，口感更为浓郁。不同的做法可以根据个人口味进行调整。