做熏鸡怎么做不苦用什么糖最好

1、第一，将煮好的鸡放入熏锅内，如果是一次熏制一两只就简单了。如果几只或者多只，那么鸡的摆放就有讲究了。鸡放入熏锅内熏锅四周一定要留有四到五厘米的空隙，上一层的鸡要用竹签做间隔，每只鸡之间都要留有空隙，以利于烟气通过，然后将锅烧热，微红即可。

2、第二，就是熏料准备，我的经验是不用白糖而是用红沙糖和小米混合，有条件的在加入一点柏木屑。白糖也就50克左右。小米50克。柏木屑20克，然后顺着熏锅边的空隙转着圈撒入锅内。这样熏料受热均匀。发烟快。然后盖严锅盖。

3、第三，也就是最关键的一步。既熏料撒入锅内后从发烟到打开锅最长时间不要超过七八分钟。在发烟最大的时候要关闭火源。用余热继续加热即可。时间长了鸡就会出现苦味。

4、按上述方法制作熏鸡，尤其是第三条掌握好了

颗粒冰糖怎么炒糖色不苦

炒制糖色由小泡变成大泡微微炒成焦糖色，颜色不要太深

糖色怎么炒不苦不甜颜色好

想要将糖色炒到不苦不甜，先要学会看糖浆的颜色，糖融化成糖浆之后，先是变为浅黄的香油色，这是拔丝状态，继续加热，之后糖浆底部会出现小泡，小泡聚集成黄色的泡沫时是嫩汁，继续搅动并加热，等到黄泡回落颜色变红褐色时，加入水熬制才是糖色，需要注意的是最后的糖色是无泡状态的；还有颜色，开始炒糖色时只有透明的蒸汽，从颜色上判断只要你看到透明的蒸汽变白色烟雾，就可以倒热水了

糖醋排骨冰糖怎么炒不苦

你好，以下是糖醋排骨冰糖不苦的炒法：

1.在炒锅中加入适量食用油，烧热后加入排骨，煎至两面金黄。

3.加入适量冰糖，翻炒至冰糖溶化。

4.加入适量醋和酱油，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。

5.加入适量清水，煮开后转小火，盖上锅盖煮15-20分钟。

6.加入适量盐和味精，最后加入少许淀粉水勾芡即可。

1.糖醋排骨中加入的冰糖要适量，过多会使糖醋排骨过甜，过少则会使味道不够。

2.煮的时间不要太久，否则会使排骨变得过烂，口感不佳。

3.在加入醋和酱油时，可以适当调整比例，根据个人口味增加或减少。

炒糖色为什么不甜

1、我们在做卤水和红烧类菜品的时候会用到糖色，很多人对怎样炒糖色不是很清楚或者是掌握不好。

2、几乎所有教炒糖色的视频或者文章都说炒出来的糖色不甜不苦，个人认为那纯属忽悠！

3、白糖在一定的温度下会慢慢融化，糖在高温加热后，会产生焦糖色素，同时释放焦糖香气，随着加热的时间变长，颜色由浅黄金黄枣红黑化……，在变成枣红色的时候，微苦的味道已经无法避免，又何来不苦？不管怎样炒制，糖里面的甜蜜素成分依然存在，又何来不甜？