一、麻辣烫又麻又辣是用哪些材料做的

麻辣烫又麻又辣是用花椒，辣椒，大蒜等配置而成的调料。

下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮

加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。

二、做麻辣烫用花椒油好还是花椒粉好

1、花椒油和麻油并不是同一种物质。二者对肠胃有一定的刺激作用，但影响不大。胃肠不好的患者不能使用花椒油和麻油。

2、花椒油中花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

3、1)延缓衰老：纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

4、2)保护血管：纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

5、3)润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便。

6、4)减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

7、5)保护嗓子：常喝纯麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

8、6)治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，有很好的效果。

三、做麻辣烫用的麻油,想知道麻椒和花椒的比例谢谢

花椒半碗，麻椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量

将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。麻椒同理。

2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。麻椒同理。

3.香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。麻椒如果无用可以丢掉。