一、电饭煲盐焗鸡正宗做法

10克姜切片，10克蒜头拍开，10克葱切段，10克葱头位置再开边让其出味，3克香叶，平铺好放进电饭锅；

500克鸡洗干净，沥干水，均匀地抹上20克盐焗鸡粉，切一刀再放5克盐焗鸡粉，腌制15-30分钟。

把剩下的10克葱段，10克姜片，10克蒜头，3克香叶再铺在500克鸡上面，放5ml油，盖上电饭锅按煮饭；跳档后把500克鸡反过来，再按一次煮饭；随后再重复两次即可。

200克鸡腿洗干净擦干水分倒入20克盐焗鸡粉，带上一次性手套把鸡腿涂抹均匀。

200克鸡腿装入保鲜袋中放入冰箱过夜。

电饭锅锅胆洗干净擦干水分，滴入两勺食用油铺上3片姜片。

200克鸡腿洗干净，下20克盐焗鸡粉腌制15分钟。

电饭锅里下20ml油，20克香菜，10克葱，10克蒜，10克姜铺垫。

把200克鸡腿放在配料上面，按煮饭键。

二、正宗梅州盐焗鸡配方和操作技术

鸡1只，盐焗鸡粉30克，葱2条，油适量，清水适量

1.先将鸡洗净沥干水份，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌2-3小时。

2.往砂煲内倒入适量油，用葱垫底，放上鸡，加入少量清水蒸20分钟。

三、老式电饭煲盐焗鸡简单做法

1、鸡翅数根（根据电饭煲的底层的大小而定，鸡翅平铺在锅底覆盖即可）

2、将鸡翅洗净，用料酒、葱白、酱油、面酱、鸡精、盐、姜、少许五香粉腌制20分钟。

3、把电饭煲底刷适量的油，将油烧热，把腌制的鸡翅连同料汁倒入锅中，待一面烧熟后，把鸡翅翻过来，再烧另一面。

材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），

2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。

3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀

4，电饭锅抹油，倒入蛋糊，按下开关，恒温后保持15分钟。（牙签插入不沾即可）

底面是棕黄色，表面是浅黄色。口感不错。

纯牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

四、正宗盐焗鸡

1、盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。

2、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

3、?第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

4、?第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

5、?第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

6、?第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

7、?第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

8、?第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

9、?第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

10、?第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。