麻辣鸭货与甜辣鸭货做法区别

麻辣鸭货用的是麻辣的调料味道麻麻辣辣，甜辣的是口味甜咸

麻辣鸭货配方秘方商用

配方

白芷60克，桂皮30克，陈皮15克，香叶10克，草果20克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克。阳春砂仁20克，山奈8克，八角30克，碧波8克，丁香15克，白蔻10克，草果30克，香苏草10克（可以卤制20公斤产品）

吕小厨麻辣鸭货做法

食材：

鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。

做法步骤：

1.准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。

2.鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。

3.过凉水清洗干净，沥干水分。

4.50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。

5.小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。

6.起锅装盘，撒上白芝麻。

麻辣鸭货蚕蛹做法配方

1麻辣蚕蛹

2先把蚕蛹煮一下啊

3煮好的蚕蛹倒出来

4搁清水冲一下

5起锅烧油,下竖椒段麻椒麻辣块一起炒香

6加清水,咸盐,味素

7切点葱花

8大火收汁

9放点麻油,葱花

10装盘出锅

麻辣鸭货用什么辣椒

做麻辣鸭货用什么辣椒好，正宗福建省辣椒王，辣度高，看上去光泽度光亮，可马上入锅酱卤，或是裁切成段状，作用极为显出，酱卤后的老油拌到鸭脖子鸭锁骨等上边，特点极为显出，進口麻辣回味长期，除腥去去异味。很受卤菜加工厂，黑鸭，周黑鸭亲睐。特性是：辣度高，甜味突显，作出的油色洪亮，味儿麻辣。

每一年的农历八月十五之后，是其发售的时节，这个时候发售的新朝天椒，块头偏大，甜味不够，在九月中下旬採摘出来的朝天椒在块头和甜味上，是的环节，这时的福建省辣椒王会把代理商优选出去，开展包裝，远销中国各省，常常应用福建省辣椒王的客户能够很随便的辨别出去，由于福建省辣椒王有别于其他原产地朝天椒，福建省辣椒王块头短，皮薄，把直，表面光亮。十月份之后的福建省辣椒王表皮发黄，沒有此前採摘出来的朝天椒有，这时候的朝天椒可适用火锅店和香辣产品，制造行业中常会把这时的辣椒王用破碎机生产加工成粉末状和块状，用于香辣食品类的生产加工与制做，福建省辣椒王原产地量并不大，又再加近些年消费市场的提升，福建省辣椒王出現了供需失调的局势

正宗福建省辣椒王伴随着熟肉制品加工制造业的风靡，销量激增，也印证了熟肉制品制造行业的盛行，武汉市铭玮商贸与全国性肉制品厂同甘共苦合作20多年，亲眼看到印证了从熟肉制品小作坊发展趋势至今，创建熟肉制品公司的发展壮大，随着养殖业的盛行，朝天椒麻椒农业的盛行，等一系列链式反应。福建省辣椒王开始是武汉市铭玮导入，那时引荐给周黑鸭和周黑鸭等卤鸭脖顾客后发现，这类朝天椒除腥并且香气足，越吃越香，辣味满满的