卤猪肝最好吃的做法

原料：猪肝2000克

调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法详解：

1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净，

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。

怎样卤猪肝发白

用料

#太太乐原味鲜酱油4勺

太太乐芝麻油2勺

猪肝1边

十三香粉或是卤料包4克：1包

香菜、葱适量

姜片3片

做法步骤

步骤1

准备好食材：太太乐原味鲜酱油，猪肝半个，香菜洗干净备用

步骤2

锅里放入末过猪肝一指的清水，（水要多点不要让猪肝露出水面，如果露出来，猪肝就会又干又硬不好吃的）加入半碗油（油要盖住水面）和十三香，姜片，盖上盖子把水煮开，保持80度左右温度慢煮20分钟，千万别用很高的温度去煮哈（注意一下）

步骤3

用竹签扎到猪肝最厚的地方，如果没有血水流出来，就表示熟咯，还有血水就在继续焖煮至熟

步骤4

把煮熟的煮肝捞起来，浸泡在冰水中，这是让猪肝变嫩的秘诀

步骤5

浸泡好的猪肝捞出切片

步骤6

香菜和葱切末，放入太太乐原味鲜酱油和芝麻香油，太太乐原味鲜酱油是第一道原汁，专利玉米发酵提鲜技术，三重鲜，不需要太多复杂的调配，一碟鲜美的蘸酱就做好了

步骤7

美美的开吃啦

卤猪肝如何保持颜色不变

将猪肝用清水浸泡2小时，水中加入料酒和适量的白醋。这一步的目的是去除猪肝中的血水。

然后，将浸泡后的猪肝进行焯水。这个步骤可以帮助去除猪肝的腥味，同时也有助于保持猪肝的颜色。

在卤制过程中，糖色的添加也是一个关键步骤。不要一次将糖色加到饱和状态，这样如果颜色过深，后期改起来就比较困难。建议开始时卤水颜色可以淡一些，然后在卤制过程中随时观察菜品的颜色。如果发现颜色偏淡，可以适当再加入一些糖色。

卤猪肝不干的做法

猪肝适量

辅料:葱少许、姜少许、、花椒少许

八角两个、香叶两片、桂皮少许、小茴香少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、冰糖少许、料酒少许

1.猪肝放水中浸泡半小时以上，放入冷水中煮开去血沫。

2.捞出洗净后加入所有辅料。

3.加入漫过猪肝的清水煮开后转小火慢煮半小时。

4.吃时捞出，切成片。

5.装盘配上自己喜欢的酱汁即可食用。

卤猪肝最好吃的做法王刚

所需食材：

鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量

做法：

猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。

2.加入老抽。

3.加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。

4.捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。