制作麻辣虾锅应该用什么底料

主料：新鲜大虾300克

辅料：香菜一棵、葱半棵、姜8克、蒜5克

干淀粉适量

调料：花生油50克、锅底料适量、蚝油适量生抽适量、白糖5克、料酒一勺、胡椒粉适量、盐5克

做法步骤：

1.大虾洗净，去虾线，放料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌制20放分钟。

2.准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。

3.火锅底料。

4.大虾里面放一点干淀粉，拌均匀。

5.锅内放油烧热

6.放入大虾。

7.中火慢慢煎至外皮酥脆。

8.倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

9.放入火锅底料。

10.放蚝油。

11.生抽。

12.来一点白糖。

13.炒均匀关火，撒香菜。

14.装盘。

15.辣香大虾，就做好了。

干锅香辣虾蟹怎么做正宗干锅虾蟹的做法

食材

大虾（400克）土豆（适量）莲藕（适量）

洋葱（适量）葱姜蒜（适量）

花椒干辣椒（适量）洋葱（50克）

豆瓣酱（1勺）盐白糖（1/2勺）

鸡精酱油熟芝麻（适量）青菜（适量）

步骤1:新鲜大虾开背，去虾线。

步骤2:锅中热油，放入大虾，炸至金黄酥脆捞出。

步骤3:土豆、莲藕也炸一下捞出。

步骤4:锅留油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出香味，再加入洋葱炒一下。

步骤5:加1勺酱油、适量盐、鸡精、白糖调味。

步骤6:撒适量熟芝麻和香菜即可开吃。

香辣皮皮虾火锅底料

一、食材

虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量

二、做法

1、首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。

2、然后将郫县豆瓣酱，老干妈，剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香。

3、炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。

4、之后放少许白糖，料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。

5、开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻，香菜等。

6、这样，虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。

虾蟹麻辣香锅的家常做法

1、蟹处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后切成小块，虾去掉头部和虾线

2、蟹和虾分别用料酒、胡椒粉腌制片刻，然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉

3、花菜掰成小块、莴苣去皮切长条、玉米也切成小块，准备好干辣椒末和香菜，花菜、莴苣和玉米入锅迅速地焯一下

4、捞出来沥干水备用，锅热植物油，放入蟹块爆炒

5、炒香炒熟盛出来备用，虾也同样的入热油锅爆炒一下后盛出来，锅子洗干净，重新放适量植物油烧热，放入花菜、莴苣和玉米稍炒

6、倒入炒制过的虾和蟹，一同翻炒均匀，放适量盐和生抽调味，再放干辣椒末和香菜末翻炒均匀即可出锅

香辣虾蟹做法

做法步骤如下：

1/4锅中炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入准备好的蒜炒，炒香后放入干辣椒和花椒。

2/4

加入调料

适量的洋葱、和适量的芹菜，适量的香辣酱、放入炸好的土豆片。

3/4

放入螃蟹

再把炸好的螃蟹放入锅中炒，中途加入适量生抽，适量的白糖、适量的鸡精。

4/4

翻炒均匀

适量胡椒粉，翻炒均匀后加入适量芝麻油，翻炒均匀即可出锅装盘。