家常红烧鸡脚的做法

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅可以当做菜吃，还可以当做休闲小零食。家常红烧鸡脚怎么做好吃呢？一起来学习这道美味吧。

1.鸡脚冷水下锅，水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中，冲洗干净后剪去指甲。

3.油热后放入白糖，小火炒至变黄。

6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻，最后加入没过鸡脚的水，大火烧开再转小火20-30分钟。

红烧鸡爪最正宗红烂的做法王刚

1、材料：鸡爪一斤、青辣椒6个、生姜半个、大蒜6颗粒、葱2颗、料酒一小勺、鸡精一小勺、盐一小勺、酱油一滴。

2、鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去。

3、高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水把锅烧红，倒油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下。

4、用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放（装饰一下）美味得鸡爪出锅了

怎样红烧鸡爪不破皮又好吃

1、辅料:生姜1个、大蒜子8瓣、黄椒半个、八角1个、香叶2片

2、调味料:盐3克、生抽2勺、老抽2勺、米酒2勺、鸡精3克

3、3：将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。

4、5：当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。

5、6：加入生抽，老抽，米酒，清水。

6、7：大火煮开，转中小火，继续煮。

7、8：待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。

鸡爪怎么做好吃

1、1：将风爪清洗干净、葱调料等辅料备好。

2、2：将处理过的凤爪放入锅中过水后捞出装盘备用。

3、3：开锅加一点点的水将冰糖完全溶解在锅内。

4、4：将过水后的鸡爪放入冰糖锅中搅拌使凤爪沾染上冰糖。

5、5：向锅中加入水，放入调料包、辣椒、盐、啤酒、鸡精、米醋等进行煮制。

6、6：捞出鸡爪沥干将酱油均匀的倒在凤爪上一道好吃的风爪便出锅了。

红烧凤爪最好吃的做法王刚

1、鸡脚适量，小米辣适量，姜一大块，花椒一把，料酒一勺，老抽适量，盐适量，糖一勺，鸡精一勺，小葱两根

2、1，鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

3、2，小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的

4、3，油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香

5、4，倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。

6、5，加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟

7、6，出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀