猪头肉做法大全(煮猪头的正确方法与配料)
吃剩的猪头肉怎么做好吃
木耳煮熟之后过一下凉水,放在一边沥干水分备用,然后切一些洋葱进去,然后再把猪头肉切成片状的放进去,搅拌均匀,我们可以切一些葱花,放上面,然后放一些盐,生抽香油,还有辣椒油,辣椒油,辣椒油,热油把葱花炸香搅拌一下,放一点醋,这样就可以了,这样做个凉拌菜挺好吃。
猪头肉的做法最正宗的做法
猪头肉1斤;烧饼适量;香油适量;生抽适量;醋适量;葱2根
做法
小葱切碎
猪头肉,切薄片,薄片好入味
我提前买的,冰还没有化开呢,哈哈
切薄片很累的,也有厚的哦,哈哈,不同厚度,口感不同么
把切好的肉放入盆中,撒入葱花,味精,生抽,醋,香油多点,拌匀,喜欢辣椒的适量放点,继续拌匀,就可以夹入烧饼里咯,好吃得很,
猪头肉的做法与配方
食材主料:猪头肉适量
配方:花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。
2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌
4、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可。
6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。
山西猪头肉的正宗做法
卤猪头肉
材料
主料:猪头肉500克
调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克
做法
1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。
正宗长子猪头肉的做法
食材:猪头,蒜苗,黄瓜
辅料:香葱,大蒜
调料:香醋、香油和精盐
制作方法:
一、选好猪头。然后将松香用火化开,将猪头刷上松香。等松香冷却后剥掉,放至冷水中浸泡。拔掉猪头肉的硬毛,用粗石搓掉毛茬,再用烧红的烙铁烙烫掉茸毛,最后再用小刀刮上一遍。
二、将猪头一劈两半,挖掉耳根以及一些不可吃的部分,洗净,放入特制的卤水中煮,待到八成熟,文火焖两小时,捞出,放入冷水中浸泡,捞出,擦去油脂,然后晾透。
三、用特制的和尚帽片刀将肉给片,成白纸一样薄的云彩片,片越大、越薄越好。
四、将大蒜捣成泥,越是手工捣的越好,然后用小盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入,拌匀。
五、煮熟后,出锅凉透。
六、色泽粉红,质地发软。
七、肉批的较圆。
八、蒜泥汁、无佐料。
九、入口浓,落口爽.原料配分猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。
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