一、卤猪肉的做法

1、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒

2、2把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟

3、4将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。

二、卤猪肉正宗做法程序

原料：五花肉1000克，精卤水适量。

精卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗好的五花肉，拌匀。

2.盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。

3.取出卤熟的五花肉，沥干水份。

4.用斜刀切成薄片，摆入盘中，淋上卤汁即可

三、卤猪肉家常做法

1、1/6准备食材：前腿肉切大块，调料装入调料盒

2、2/6先在一个锅里倒入凉水，把肉块放进去，上面放两块姜片，开中火

3、3/6肉煮开就行了，关火，把肉捞出，用清水洗净

4、4/6砂锅倒凉水，放入调料盒，再将洗净的肉块放进去，陆续放入生抽、老抽料酒和盐，盖上盖子大火烧开后转中小火慢炖

5、5/6炖到能用筷子扎动的时候，把每一块肉从肉皮扎下去，既能让肉熟的快一点，也能让肉内部入味，等肉炖的基本上烂的时候，关火，焖着

四、卤猪肉的正宗做法

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。