一、炖牛肉炒糖色好吃吗

对，牛肉炒糖色也很好吃啊，炒糖色他可以去兴的，像现在很多这个炒的牛肉或者是排骨的话，他都用糖炒的，可以去腥，而且味道更好像是酸酸甜甜的味道，谁不喜欢的，无论是小孩大人孩子都是可以吃的，特别你问他更容易烂，多炖一会儿再炒很好吃的。

二、红烧排骨为什么炒糖色

1、你好：做红烧排骨时炒糖色是为了让排骨可以更好上色，排骨的颜色会变得红亮，好看。

2、但是在炒糖色的时候一定记得要控制好火候，需要全程小火慢慢的炒，避免将糖色炒糊，糖色一旦炒糊很容易会发苦，包括在放入其他的食材之前，在未加水炖煮之前都需要不停翻炒。

三、炖排骨要炒糖色吗

可以根据个人口味，今天教大家怎么做炒糖色的排骨。

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。

4.准备好调料，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态

6.冰糖融化后先冒大泡，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入备料，加入热水，水量和排骨持平就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

9.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

四、炒糖色和直接放糖有什么区别

1、炒糖色是为了增加菜品的颜色。而直接放糖是为了调和菜品的味道。

2、炒糖色一般是用白砂糖，也有用白糖或冰糖的。但冰糖比较容易糊锅，所以要用水油混炒。

3、炒糖色后要加热水，否则颜色不够鲜艳。而且糖色会极大的降低糖本身的甜度，所以喜欢吃甜的，还需要另外加糖。