一、我经营的熟食店生意一直不景气,有什么解决方法吗

良好的门店卫生可以让消费者心情愉悦，能够营造一个良好的消费环境。熟食加盟店的投资者在运营过程中，一定要注意自己的门店卫生，现在的消费者一般都比较挑剔，如果门店卫生做得不好，消费者肯定认为这家熟食加盟店的味道也不怎么样。

店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

好餐饮行业的本质了，核心本质就是产品，对于熟食店来说，就是要做好吃有特色的熟食，同时服务也要能跟上，相信热情的服务和美味的产品一定会吸引更多的产品。

时刻注意消费者的动向，了解他们最喜欢吃什么口味，这样的话，熟食加盟店的投资者就可以做出相应的策略。

客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的熟食具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。

要热情地为消费者提供服务，而且还要多听取顾客的意见和建议。多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的面馆怎么走，你也得客客气气地跟他说明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸。

生意的好坏最重要的就是回头率有多高，熟食店的生意就是靠餐厅的回头客来维持的。哪些喜欢尝鲜的食客来说，他们的品牌忠诚度很低，熟食店能否做的长就看回头客有多少。

只要你真的踏踏实实地做，时间一久，店自生财。客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。

二、熟食店生意不好怎么办

同一等级的服务设施服务范围是一定的，在同一服务范围内，出现多家同一等级的服务设施，必然会产生分流效应。也就是说，如果两家是类似的麻将室，那么您家的生意一定会受到影响，通常情况下初期会收入骤减然后渐渐回升，但仍低于开始的收入。这种情况在中国普遍存在，也是中国服务业发展不完善所致。

1.在不扩大总体客流的基础上与隔壁竞争客源

A在对待顾客的态度及服务顾客热心程度上超出隔壁，培养回头客.

优点：通过这种方式争取现有客源，并通过回头客接触更多的新客人，树

立良好口碑，甚至能达到有超出原有收入的效果。

缺点：方法易学，如果隔壁也在这方面下功夫，效果就不明显了。

客源素质不高的话，楼主需要忍耐的就太多了，毕竟不是专门研究

服务业的，很多与顾客的矛盾处理起来会很棘手。

B扩大服务项目，比如提供些食品等，也可以适当合作

优点：我给您举个例子，一家米线馆可以租出两平米的地方卖炸鸡和奶

茶，这样既可以便利顾客，扩大客源，还可以收取一定的出租费

用，您自己也可以提供更多的服务，记住一点，扩大服务项目要从

顾客的想法入手，比如您可以打听顾客在打牌时有什么需要，店里

放一些杂志。如果您的服务对象是老人的话，可以弄一些棋类的东

西，如果中年人年轻人也很多的话，可以开个食杂店或者租出去让

别人干，这类顾客尤其是年轻人是不怕花钱的。

缺点：工作量大了，自己忙活的话挺累人的，租出去管理上要多费心。

C跌价竞争，不能一味用这种方法，要找一个价位合理点，争取最大收入

优点：客源量会增大，忍耐力够强的话能挤黄隔壁

缺点：如果隔壁也跌价，您忍耐力不够强的话，挤黄的就是自己家了

跌价竞争胜利后，价格怎么回升是个很不好办的问题，不涨价不挣

钱，涨价了弄不好就没人来了，就算你只回到和以前一样的价

格，客人也会少很多。(不过如果你找准了一个价位，即有钱赚，

客源又大，就不涉及这样的问题了，需要您自己把握，适当上调或

优点：减少成本或能以较少的成本扩大生意，客源会增加，通常来说，收

入会只增不减的，弄的好的话会有提高服务等级的效果（也就是我

缺点：小本生意合作难，因为隔壁不大会同意，您可能也不想，中国几乎

没这么弄的，但这种方法在意大利很成功，基于您自己情况取舍吧

缺点：极不赞成这个方法，目的性太强，持久性必然不够。首先这是不正

当竞争，不多说了。其次，即使你把这家弄倒了，还可能有别家出

现，如果下一个麻将室后台更硬该怎么办呢？再次，没有不透风的

墙，这种做法必然会让人说闲话，闲话多了很明显会影响您家在周

围的口碑，这对服务业来说是致命的。

A增加硬件投入，比如扩大面积，加大卫生投入，屋内设施好一些，近一些游乐机器等，等

优点：美观宽敞的地方人家都愿意来啊，这里还有一个知识，服务等级，

举个例子，第一等级在大城市里就是中心商务区，中小城市就是最

繁华的商场这类，服务范围基本覆盖全市，大城市也有几个中心商

务区的不多说了；第二等级，就比如说大型连锁超市，服务覆盖面

积也很大，也有人坐公车去买东西的；第三等级可能就是超市，市

场，基本没人会坐车去了；第四等级比如小商店，一般在居住区

内，多是小区住户或者过路人进来买点东西。对于您来说，如果您

的顾客有很多专门坐车来您家玩，那可以考虑提高服务范围（如原

来您家的服务范围与隔壁都是以自家为圆心，半径100米的圆，提升

后可能您家的服务范围扩大为半径200米的圆，也就是说覆盖面积扩

大到4倍，客流量自然会大很多很多，并且您的服务范围覆盖了隔

壁，不过要有相当大的投入，如果只面向居住区人，而且提升等

级可能性不大的话就不要考虑了）

价格上是不是要提呢，可能影响客源，不过如果大到一定程度，价

（如果您的收入多是依靠邻里间的老人及闲居人士，这招无效）

三、本人做熟食的 最近生意特别差 是什么原因啊 难道这就是淡季

1、卤菜店生意淡了，经营者也不必太过焦虑，卤菜店生意好不好，关键还是看老板是否擅长经营，如果生意不好，该从哪些方面找原因。其实卤菜店经营堪忧的原因不外乎以下这几个方面

2、首先是味道，人们对美味的东西几乎没有抵抗力，所以各位要想想是不是自家卤菜店味道不够讨消费者喜欢，如果是这方面的问题，不妨请有经验的师傅指导或者另外学习更成熟出众的卤菜技术。

3、其次是服务，服务对于每一家餐饮业都是至关重要的，所以各位也要重新审视自家卤菜店服务而水平是否过关，如果这方面做得不够好，应该有针对性地提高自身服务水平，或者可以学习专门的服务流程。

4、最后是选址，选址对于卤菜店生意的好坏是非常重要的因素，所以各位最后也要想想是不是选址出了问题，卤菜店选址一般遵循人多的原则，同时也要考虑是否靠近目标客户，如果熟食店是面向家庭消费者，可以开在菜市场或小区附近，如果熟食店面向是年轻个体客户，产品应主打休闲特色，可以开在大学附近、写字楼、商业街等区域。