一、肉肉怎么煲汤才是奶白色的

1、肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就可以了：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。

2、想要把高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑，这样就能够让高汤的颜色更加浓白，想要熬出更加天然的奶白高汤，就需要有足够的耐心，总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。

二、牛杂汤底用高汤怎么调色

好的，高汤熬出来之后就是奶白色，如果说颜色还差一点的话，可以用三花淡奶调色

三、高汤怎么熬出奶白色

要熬出奶白色的高汤,需要遵循以下步骤:

1.准备材料:高汤的主要材料是鸡骨、牛骨、猪骨等动物骨头,以及水、姜片、葱段、料酒等。

2.清洗骨头:将骨头洗净,去除表面的污垢和血沫,然后用清水浸泡一段时间。

3.焯水:将清洗干净的骨头放入开水中焯水,去除表面的血沫,然后捞出备用。

4.煲汤:将焯水后的骨头放入煲汤锅中,加入足够的水,姜片、葱段、料酒等调味料,用中小火慢慢炖煮。

5.煮制2-3小时:炖煮2-3小时,直到骨头变软烂,汤汁变浓,呈现出奶白色。

6.过滤:将煮好的汤汁过滤出来,倒入瓶子或容器中,保存在冰箱中。

7.烹饪:可以使用高汤来烹饪各种菜肴,增加菜肴的味道和口感。

需要注意的是,熬高汤的过程中需要严格控制火候和水分,避免煮过头或煮糊,这样才能熬出奶白色的高汤。

四、高汤怎么调粘稠

1、你好，做高汤需要准备以下食材，鸡骨，洋葱西芹，红萝，水4500㏄。具体做法如下，鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。取汤锅放入所有材料，倒入水。开火，将汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。

2、在制作过程中要注意食材要新鲜。