炒土豆丝怎么有粘液

炒土豆丝之前，土豆要用水冲洗一下

我抄的土豆丝杂有那么的水呢怎样才能驱除

1、1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.

2、2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出..

3、3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会

4、4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱

5、1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

6、2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆

炒土豆丝要加水吗加水是不是能让土豆丝不粘锅

不是的。炒土豆丝是否加水，关键看土豆丝的状态。一般来讲，如果土豆丝刚刚切成或者是叉成，是不能直接炒的。这是因为土豆丝中具有很多淀粉，他们会粘锅的。如果将土豆丝用清水冲洗，然后马上炒，就不用加水了。加水后炒出的土豆丝，口感不好。为增加口感和工艺性，最好加适量的醋。

炒土豆丝之前不洗、不浸泡土豆丝，怎么炒才能不粑锅（糊锅）

先把土豆丝焯水断生，水中加适量盐。大碗盛出中待用。然后在炒锅里加油，6成热左右加入香辛料（依个人口味可加蒜、辣椒、花椒等）。香辛料变成焦黄色关火。把热油浇到土豆丝上，加盐、味精等拌匀即可。这种作出来的土豆丝比较爽脆。如果想做很软绵口感的有人说的蒸就行了。

为什么我炒的土豆丝总是粘在一起和浆糊一样

一是把土豆丝切好的时候要在水里泡一下,去淀粉。

二是在炒土豆丝的过程中需要不停加入少许水进去，免得糊锅或者土豆丝粘在一起。

三是炒土豆丝的时候要多放油,土豆吸油,油多了好炒开并且香。

3、土豆丝放进锅中翻炒,不停加少许水免得糊锅。

切好后过清水二次，然后大火炒，土豆丝一入锅就赶紧放入醋快炒，这样就没有

切好之后用清水不断的淘洗，直到清澈为止，然后热油旺火炒熟即可。